Badem: Žetva, Konzervacija I Korištenje Badema

Loading...

Loading...

Cvjetovi badema nude veličanstveni spektakl, a posebno posebno ugodan jer u ovom periodu - veljači - vegetacija još spava. Uz ovo cvjetanje bijelih i ružičastih cvjetova, budite oprezni od proljetnih mrazova, kako biste u kasno ljeto berili bademe!

  • Pogledajte bademovo drvo (Prunus dulcis amygdalus)

Badem: žetva, konzervacija i korištenje badema

Kada žeti bademe?

Da biste dobili bademe, neće biti potrebno samo da se hladno ne pozove u proljeće, već da se plod ne zasadi sam jer treba stablo sorte oprašivača u roku od 15 metara.

Ako su ispunjeni svi uvjeti, badem stablo će dati drupes na suhu pulpe, baršunasto svijetlo zelena koža zove ljuska koja sadrži školjku u kojoj je kernel obično nazivaju badem.

Badem: žetva, konzervacija i korištenje badema

Svježi ili zeleni bademi dobivaju se ručno od kraja lipnja - početkom srpnja, ali ovisi o klimi (između 10 i 25 dana prije ukupne zrelosti): jedu se bez odgađanja, mliječni su i slatki za okus.

Suhi bademi kopaju se od kraja kolovoza - početkom rujna čim se školjka počinje otvarati.

Ako ih skupite s omotnicom, morat ćete ih ostaviti tamo da biste sačuvali samo jezgru u svom vrlo tvrdom drvenom trupu.

Kako održavati bademe?

Nakon svuče svoje omotnice, bademi u svojim školjke može se čuvati godinu dana bez problema na otvorenom, na policu ili u kolica, tako da zrak struji uz povremene shuffling možete Usput rečeno. Prozračna soba, prilično hladna, poželjna je za zatvoreni i toplotni prostor.

Čuvajte se miševa i drugih glodavaca koji bi mogli biti zainteresirani ako pohranite košarice badema na mjesto koje ove male životinje čestaju!

Redovito se čuvaju i razgrađuju, možete konzumirati bademe prema vašim potrebama razbijanjem školjke s nutcrackerom kako biste izdvojili badem.

Kako uživati ​​u blagodatima badema?

Svojstva badema

Vrlo kalorična (400 kcal / 100g), jezgra je bogata masnoćama (50%), proteinima (25%) i vlaknima (12%). Ona nudi opskrbu vitamin E (antioksidans), B2, B9, B3, B1, kalij, fosfor, magnezij, kalcij, cink, mangan, bakar, željezo; sadrži vrlo malo ugljikohidrata, ali osigurava fitosterole koji bi imali koristan učinak protiv kolesterola. Bademi sadrže masno ulje bogato oleinskom kiselinom (mononezasićena masna kiselina) i linolna (polinezasićena masna kiselina).

Badem: žetva, konzervacija i korištenje badema

Gorki badem sadrži cijanogenski glikozid, amigdalozid, što ga čini toksičnim i korisnim samo u malim dozama za parfem. Slatki badem je onaj koji se obično konzumira i koristi.

Korištenje badema

Slatki badem je zanimljiv u liječenju ulkusa želuca, uključujući i dijabete jer sadrži samo 20% ugljikohidrata.

Slatko bademovo ulje koristi se kao laksativ u dojenčadi, ali se uglavnom koristi za svojstva omekšavanja i hidratacije u dermatologiji i kozmetologiji.

Sportaši cijeniti bademe za proteinske biljke i esencijalne aminokiseline koje donose.

Što se tiče kuhanja, slatki badem se prvo koristi za pripremu sirupa orgeata, osvježavajući i umirujući.

Danas, "bademovo mlijeko" koje se dobiva od purehed badema i vode ima samo boju mlijeka, nema nutritivnog odnosa s mlijekom podrijetla životinja. Ovo povrće piće uglavnom koriste vegani koji žele zamijeniti sojino mlijeko za kuhanje i ljudi koji kažu da su laktoza netolerantni.

U kuhanju, kernel se koristi u raznim oblicima - cjelinu, oljuštene (bez fine smeđe kože), koji se sužava (izrezati na tanke trake u smjeru duljine) - i na različite načine - Priroda, pržena, slani.

nugat i badem kolač

Badem je jedan od 13 deserata Provanse Božića! Također je izrađen od šećernih badema, nugata, kreketa, pločica dok je bademska pasta umetnuta u prikriveno voće. I u tijestu, badem služi kao baza za frangipane, među mnogim drugim namjenama i gurmanske recepte.

Recept za orgeat sirup

Za razliku od imena, orgeatni sirup nije napravljen od ječma, iako je izvorno ovo emulzivno piće napravljeno od ječma dok bademi ne zamjenjuju ječam, zadržavši ime!

Da biste napravili ukusni orgeat sir bez umjetnih okusa, trebate:

  • 170g slatkih badema
  • 50 g gorkih badema
  • 40 ml + 500 ml vode
  • 250 g + 800 g šećera
  • 4 žlice naranče cvjetaju vodu

U malteru stavi dvije vrste badema zajedno dodavanjem 40 ml vode i 250 g šećera dok se ne dobije tanka pasta.

Dodajte 500 ml vode za otapanje tijesta, a zatim izražavajte sve da biste dobili mlijeko. Dodajte 800 g šećera i rastopite u zdjelu. Parfem s narančastim cvjetovima i okus prilagodbe.

Loading...

Video: .

Loading...

Podijelite Sa Prijateljima