Patka S Crvenim Kupusom

Loading...

Loading...

Krastavci dojke i crvenog kupusa

Ovdje je sretan brak između dojke i crvenog kupusa, mješavina nježnosti, kiselosti i okusa.

Sastojci za 4 osobe

  • 1 crveni kupus
  • 50 g masnoća pataka
  • 25 cl punog crnog vina (vrsta Costières de Nîmes)
  • 2 tbsp. vinskog octa
  • 30 g žele gooseberries
  • 500 g krumpir (Charlotte)
  • 20 g polu-slanog maslaca
  • 1 tbsp. žlica ulja
  • 4 grudi pataka (Svaka 150 g)
  • 1 tbsp. začini (paprika, tjestenica)
  • Sol i papar

umak

  • 50 g polusasu maslaca
  • 25 cl pileće juhe
  • Sol i papar

Duck grudi s crvenim kupusom

  • Oprati kupus, ukloniti veći rebro i izrezati na tanke trake.
  • Temeljite masnoću patke, smeđi kupus 15 minuta na laganoj vatri.
  • Dodajte mlijeku vina, octa i ribizla. Kuhajte ponovo 15 minuta pod poklopcem.

Zagrijte pećnicu na 140° C (str. 4).

  • Peel, isprati i rešetati krumpir.
  • U teli, zagrijte 20 g maslaca i ulja, dodajte krumpir.
  • Kuhajte preko srednje topline ovaj kolač 5 minuta na svakoj strani.
  • Zagrijte u pećnici.

Za umak:

  • Izrežite hladni maslac u komadiće.
  • Ulijte pileća juha u tavu na srednjoj vatri, smanjite je i postupno promiješajte maslac, stalno miješajući.
  • Ispravite začin.
  • Pospite šlagom pataka začinima.
  • Stavite ih u vruću tavu (na prvom mjestu kože) i kuhajte 4 do 5 minuta na svakoj strani.
  • Izrežite patke pataka u kriške. Stavite ih na toplim pločama, u pratnji palačinke krumpira, kupusa.
  • Vrh s umakom.

Dodatne informacije

  • B.A.BA GLAVNOG

Ovaj recept se može napraviti sa golubom, prepelicama, sjemenjem svinjskog mesa...

  • ŠTEDA SMJEŠTAJA:

Corbières Faugères

  • RIJEČI KUHANJA
  1. kaput: Izlijte tekućinu (vrhnje, umak, umak...) kako biste pokrili pripremu.
  2. parirati: pripremite hranu za kuhanje ili posluživanje za stolom, uklonite sve što šteti predstavljanju da bi ga učinilo još više ukusnim.
  3. smanjiti: Isparite tekućinu kako bi se okus hrane doveo do kuhanja.

Fotografija: C. Herlédan

Loading...

Video: Patka u umaku od naranče s crvenim kupusom - Fini recepti.

Loading...

Podijelite Sa Prijateljima