Veliki klasik u kuhinji, biftek odrezak s umakom od papra je ukusan jer je mirisan i užasno pohlepan.
priprema: 10 min
pečenje: 2 min
Razina težine: Jednostavno
Sastojci za 4 osobe:
- 4 rumsteack (140 g svaki)
- 30 g pola slanog maslaca
- 2 tbsp. žlica suncokretovog ulja 4 žlice. rakije
- 20 kl dehidrirane teleće meso
- 20 cl guste kreme (30% masti)
- 1/2 čašu. bijeli papar, ružičasti papar, zeleni papar
- sol
Biftek odrezak s paprikom
Crush papar.
U tavi,
- Zagrijte maslac i ulje, zgrabite meso (kuhajte prema željenoj točki kuhanja).
- Rezervirajte na mreži prekrivenoj aluminijskom folijom.
- Ukloni višak masnoće iz posude, deglase s konjaka, promiješajte i strugati dnu posude s lopaticom.
- Sipati teleće meso. Sezone. Donijeti kuhati, smanjiti topline i dodati papar i promiješati u krema (umak treba postati kremasti).
- Haljina na tanjuru.
B.A.BA od kuhara
Ovo jelo može se poslužiti s tavom gljiva i pire krumpira.
CÔTÉ špilja: Côtes du Forèze
RIJEČI KUHANJA
funta: grubi grubo.
Deglaze: Otopiti u tekućini (voda, octa, kreme, vino, teletina,...) za kuhanje sokova spojene na dnu spremnika, nakon kuhanja.
Tada je potrebno trljati tavu s lopaticom kako bi ih otkvačili i pomiješali s tekućinom. Bit će korisno pripremiti umak.
Fotografija: C. Herlédan