Curry Školjka Juha

Loading...

Loading...

curry plijesna juha

Jednostavno i autentično, priuštite si ovaj ukusni recept curry dagnje juhe.

Sastojci za 4 osobe:

  • 1 bijela od poriluk
  • 20 g maslaca
  • 20 g brašna
  • 10 cl bijelog vina
  • 1 tbsp. curry praha
  • 12.5 cl tekuće krema (30% masti)
  • Sol i papar

dagnje

  • 800 g kalupi
  • 1 škampi
  • 30 g maslaca
  • 5 cl bijelog vina

Fumet ribe

  • 2 do 3 riblje kosti
  • 1 luk, 1 škamp, ​​2 češnja češnjaka
  • 1 zelenu poriluku
  • 1/2 grana celera
  • 1/2 mrkve
  • 30 g maslaca
  • 75 ml vode
  • 1 buket garni

Curry školjka juha

Jednostavna i autentična!

Za dagnje marinière:

  • Kopriti i podrezivati ​​dagnje. Uronite u hladnu vodu i oprati obnavljanjem nekoliko puta na vodi, neka izlučivalo u cjedilo.
  • Peel i isjeckati škampi.

U tavi,

  • Temeljite maslac, dodajte mušicu i znoje na minutu. Mokri s bijelim vinom i pustite malo ispariti. Dodajte dagnje, papar i kuhajte dok se ne otvore.
  • Izvadite ih s kasete, izvadite ih.
  • Filtrirati sok (rezervirati).

Za ribu:

  • Namočite rubove u hladnoj vodi 30 minuta.
  • Peel i operite povrće, izrezati na komade.
  • U tavi, znojajte 2 do 3 minute u maslacu, dodajte ispiranu riblju kost.
  • Mokri sa 75 cl vode, dodajte buket garni.
  • Kuhajte pirjati 20 do 25 minuta, redovito skimming. Filter.
  • Izvadite prvo lišće iz poriluka, operite i tanke kriške. Znojite 2 do 3 minute maslaca. Dodajte brašno, pomiješajte, kuhajte 2 do 3 minute tijekom male vrućine. Ulijte bijelo vino i dodajte curry.
  • Lagano smanjite, dodajte 3/4 špricati dagnje.
  • Mokro s sokom dagnji i oko 40 cl ribljih zaliha. Kuhajte 30 minuta, pomiješajte. Filter.
  • Umiješajte u kremi, provjerite začin.

Podijelite juhu u duboke ploče, posipajte preostalim školjkama.

Podrumska strana:

Muscadet Sèvre i Maine na slapovima

Riječi iz kuhinje:

kriška: izrezati na tanke kriške.
mokar: sipati tekućinu, vodu (vodu, mlijeko, bujon, dno, vino...) kako bi kuhali ili pripremili umak, sok... Ova tekućina se izlije dok ne dotakne vrh sastojak za kuhanje.
znoj: uklonite vegetacijsku vodu iz povrća blago zagrijavanjem bez bojenja u masnom tijelu da se koncentriraju okusi.

Dobrobit: Kalorije po osobi: 300

Fotografija: C. Herlédan

Loading...

Video: Gambori na buzaru s palentom - Fini recepti.

Loading...

Podijelite Sa Prijateljima