Amandine Dauphinoise

jabuka-Zemlja-Badem-gratin-dauphinois

U jelu s salatom ili prateći dobar roštilj, ovaj recept krumpira amandine dauphinoise je poslastica.

Sastojci za 4 osobe:

  • 8 krumpir (Amandine)
  • 1 Sv. Marcellin
  • 4 tanke kriške dimljene dojke
  • 25 cl tekućeg vrhnja
  • 10 g maslaca
  • 2 kliješta muškatnog oraščića
  • Sol i svježe mljeveni papar

Za čitanje također: ukusna rajčica Dauphinois

Amandine Dauphinoise

- Postavite pećnicu u položaj roštilja.

- Peel, operite i izrežite krumpir na tanke kriške. Knjiga.

- Izrežite Sv. Marcellina u sitne komade.

- Stavite dimljene trbune na lima za pečenje. Pecite i kuhajte sve dok ne postanu svjež. Izvadite iz pećnice, postavite i ispustite na papirnate ručnike. Izrežite ih na komade.

- Smanjite temperaturu pećnice na 180° C (t.6)

- Maslac 4 male ramekine, razdijeli u svakom od njih prvi sloj krumpira. Dodajte nekoliko komada dimljenog slanina i sira. Ulijte vrhnje. Začinite solom, paprom i oraščićima.

Ponovite postupak dok svi sastojci ne nestanu.

- Peći i kuhati 30 do 40 minuta, površina gratin mora biti dobro usitnjena.

B.A.ba od kuhara

- Kao mjera opreza, provjerite vruću pečnicu: ako se oštrica noža lakši i bez otpora, krumpir se kuha.

- Moguće je i roštiljati pržene dojke u suhoj posudi (bez dodavanja masti).

- Saint-Marcellin je sir Dauphinois kravlje mlijeko, mekano. Karakterizira ga blaga i blago kiselog okusa te je u obliku diska promjera 7 do 8 centimetara i debelom od 2 centimetra.

Recept: T. Bryone, Fotografija: C. Herlédan

Video: Gratin dauphinois.

Podijelite Sa Prijateljima