Svinjska Svinjetina S Pivom, Karamelizirana Jabuka

Seoska domaćica govedine govedine

Mirisni i gurmanski, ovaj recept cvijeta Carbonnade s pivom i karameliziranom jabukom je poslastica.

Sastojci za 4 osobe:

  • 600 g svinjetine
  • 1,5 litara piva
  • 150 gluk
  • 150 g mrkve
  • 1 buket garni
  • 2 češnjaka češnjaka
  • 2 tbsp. smeđa pozadina
  • 50 g maslaca
  • 1 dl suncokretovog ulja
  • 5 cl Armagnac (ili cvijet pivske rakije)
  • Sol i papar

Karamelizirana jabuka

  • 2 prekrasna jabuke Limousin
  • 20 g maslaca
  • 1 tbsp. žlice šećera

Otkrivanje: flamanski recept za karbonadu

Svinjska svinjetina s pivom, karamelizirana jabuka

- Izrežite svinjsko meso u velikim kockama.

- Peel luk i mrkva. Izrežite kocke.

- Pržite kockice svinjskog mesa u ulju i maslacu dok ne dobijete lijepu boju mesa. Sol, papar. Dodajte luk, mrkvu, zgnječenu češnjaku. Flambé s Armagnacom.

- Da se vratim sve dobro, onda se vrećam s pivom. Dodajte smeđu pozadinu razrijeđenu u 1/4 litre vode i buket garni. Kuhajte 1 sat i 30 minuta na laganoj vatri.

Za karameliziranu jabuku:

Zagrijte pećnicu na 180° C (str. 6).

- Peel jabuke, izrezati ih i podijeliti na pola.

- U maloj tavi, karamelizirati u maslacu i šećeru.

- Završite kuhanje 5 minuta u pećnici.

- Na kraju kuhanja na ugljenu, ispravite začin. Poslužite vruće s karameliziranom pola jabuka.

B.A.BA GLAVNOG

Na kraju kuhanja, možete zgušnjavati sokove kuhanja tako da pecite nekoliko minuta bez poklopca.

RIJEČI KUHANJA

Bouquet ukrašen: Mali buket zavezana obično se sastoji od bilja: majčina dušica, lovorov list, peršin (za najčešći). Također možete dodati poriluk, kadulju, ružmarin, češanj češnjaka ili stabljiku celera. Namijenjeno je okusu jela, dna i umaka.

Recept: A. Beauvais, Fotografija: S.Thommeret

Otkrivanje: flamanski recept za karbonadu

Podijelite Sa Prijateljima