Sardinija Rillettes "Stari Ribar"

sardine rillette

Ovdje je ukusni recept rillettes svje┼że sardine na─Źin "stari ribar"

Sastojci za 4 osobe:

  • 8 prekrasnih srdela Royan
  • 150 g maslaca
  • 1 ┼íkampi
  • Guerandeov cvijet soli
  • Izbjegavaj papar
  • 1 hrpa breskva
  • 1 ─Źa┼ía suhog bijelog vina iz Entre Deux Mersa
  • 2 tbsp. gustu kremu
  • 1 ┼żutog limuna
  • Timo, lovor

Sardinija rillettes "stari ribar"

- Filet i oguliti srdele, rezervirajte.

- Odrezati škampi i lignu. Iscijedite limun i oporavite sok.

Kuhajte rillete

- U tavi, otopite maslac, dodajte loto i znoj

5 minuta bez bojenja. Dodajte srdele i stavite ih na laganu vru─çinu 5 minuta. Dodajte lisnati list, sok od limuna, timijan i suho bijelo vino. Donesite kuhati. Za─Źinite solom Guerande i Espelette paprom.

- Smanjite i napunite dodatak ┼żaru i vrhnja.

Kad rillettes imaju konzistenciju masti maslac, dr┼żati ih cool.

- Izvadite 15 minuta prije jela.

Poslu┼żite s tostom, sitnicama, tre┼ínjama i kiselim lukom.

B.A.ba od kuhara

Za "sangler", volite bain-Marie, ali s hladnom vodom i ledom.

Recept: V. Poussard, Fotografija: S. Thommeret

Podijelite Sa Prijateljima