Govedina Burgundy: Klasična

Bourguignon govedina

Govedina bourguignon je francuska specijalnost koja slavi govedinu, vino i marinadu, a dugo je bila omiljena kod nas.

Sastojci za 6 osoba:

  • 1,5 kg govedina (stezaljka, smještaj, ždrijeb)
  • 150 g kockice slanine
  • 1 kgmrkve
  • 200 g pariških gljiva
  • 150 g malih lukova
  • 1 litre crnog vina
  • 4 ili 5luk
  • 1 luk
  • 1 češnjaka od češnjaka
  • 1 buket garni
  • 10 cl maslinovog ulja
  • Sol i papar

Recept goveđi bourguignon:

U receptu za govedinu bourguignon može se napraviti ujutro, ali će biti puno bolje ako se pripremi dan prije (24 sata unaprijed) kako bi marinirali govedinu.

Za vino, po mogućnosti izaberite burgundski ili južni vina, prilično snažan.

  • Izrežite meso na komade jednolike veličine oko 4 do 5 cm sa svake strane
  • Peel i isjeckajte luk
  • Peel i odrezati mrkve na komade
  • Uništite češnjak
  • Stavite sve u zdjelu i ulijte crno vino dok se meso ne pokrije
  • Dodajte 2 mrvice mrkve, papar i buket garni
  • Marinirati najmanje 6 sati (do 24 sata) u hladnjaku

Govedina Burgundy: klasična: meso

Jednom dobro mariniran, meso je spremno kuhati u tavi, lijevanog željeza idealno

  • Ukloni meso odvajanjem odvojeno od marinade tako da samo meso s jedne strane, povrće s druge strane i vino s druge strane
  • Zagrijte maslinovo ulje u tavi
  • Dodajte meso i smeđi svaku stranu oko 10 minuta
  • Dodajte slaninu i povrće iz marinade i pecite ponovo nekoliko minuta
  • Sipati marinadu i pokriti tavu
  • Ostavite kožu na maloj toplini najmanje 2 sata
  • Nakon 2 sata dodajte preostale mrkve
  • Dodajte gljive i dodajte kuhanje, kao i luk
  • Ostavite kožu još 45 minuta
  • Ako je umak previše tekućina možete ispraviti kukuruznim škrobom (tip Maïzena)

Nakon kuhanja, možete poslužiti bourguignon govedina s steamed krumpirom kako bi imali kompletno jelo.

Goveda Bourguignon je još bolje sljedećeg dana, kada se zagrijava...

Dobar apetit!

Podijelite Sa Prijateljima