Salata Od Repa, Sir I Dimljena Riba

salatni dimnjak od riba

Svježe, brzo i lako izvesti, repa salata, sir i dimljena riba je sretan brak između povrća i ribe, između mora i kopna.

Sastojci za 4 osobe:

  • 50 g rafiniranog dinja
  • 1 komad dimljene ribe (izbor)
  • 1 repa Chioggia
  • 1 crveno rotkvica
  • 1 luk purpurna boja
  • 50 g lišća žvakati
  • Neki klice proklijaju rotkvica

preljev:

  • 1 tbsp. jabučni ocat
  • 3 tbsp. žlica ulja (1 maslinovo ulje, 2 repice)
  • Cvijet soli, svježe mljeveni papar

Salata od repa, sir i dimljena riba

Pripremite vinaigrette:

  • U ramekin, organizirati fleur de sel, papar, ocat, a zatim ulja.
  • Pomiješajte i rezervirajte.
  • Jesti i rezati sir u malim kockicama.
  • Izrežite ribu na tanke kriške.
  • Peel i operite cikla, fino ga rezati (po mogućnosti robota ili mandolina).
  • Oprati crveno rotkvice (bez peelinga), iscijediti je s mandolinom.
  • Peel i isjeckajte luk.
  • Oprati i osušiti lišće lisca.

U malim pločama (ili verrinama)

  • Stavite nadjev, sjeckani razno povrće, riba, sir kocke i proklijala rotkvica klice.
  • Pospite vinaigrette i poslužite.

Recept: A. Beauvais, Fotografija: F. Hamel

Podijelite Sa Prijateljima