Alga I Kolača Od Škampi

Loading...

Loading...

Alga i kolača od škampi

Ovdje je ukusna torta s morskom hranu s algama i škampima, jednostavna i brza za izradu.

Sastojci za 4 osobe:

  • 100 g kuhanog školjka
  • 1 češanj češnjaka
  • 5 cl maslinovog ulja
  • 2 piskavice keljskog papra
  • 100 g maslaca polusasu
  • 20 g svježe morske trave (nori svježi slan Breton)
  • 250 g brašna
  • 1 vrećicu praška za pecivo
  • 4 jaja
  • 1/2 čašu. kava kurkuma napudran
  • 10 cl bijelog vina
  • 1 tbsp. žlica kandiranog yuzua
  • 5 cl viskija
  • 100 g polu-suhog kozjeg sira
  • sol,papar od mlina

Alga i kolača od škampi

- Zagrijte pećnicu na 180° C (točka 6).

- Izrežite škampi u male komadiće.

- Peel i zgnječite češanj češnjaka.

- U malu zdjelicu za salatu stavite škampi, ispucajte s maslinovim uljem, prstohvat čilija.

Dodajte zdrobljeni češanj češnjaka. Filmer i pustiti da se ohladi 30 minuta.

- rastopiti maslac na maloj toplini.

- U zdjelicu za salatu, ulijte hladnu vodu i dodajte morsku travu, neka natapaju vrijeme navedeno na pakiranju (to ovisi o sorti).

- U zdjelu, mijeÅ¡ajte braÅ¡no, kvasac, prstohvat soli i papra. Kopajte dobro, položite sva jaja. Dobro promiješajte s šipkom i postupno dodajte rastopljeni maslac, kurkuma, čipku od papra i bijelog vina. Dodajte škampi, marinadu, yuzu i viski. Ponovno promiješajte.

- Maslacite unutrašnjost kolače, ulijte polovicu tijesta, stavite dreniranu algu u sredinu, a zatim ulijte ostatak tijesta. Sirovi sir s vršcima prsta.

- Peći 40 minuta.

- Izvadite iz pećnice, pustite da se ohladi i pustite.

Podrumska strana:

Tekstura je relativno homogena s mekoću kolača na koju škampi daju neke dodira čvrstoće.

Međutim, aromatski preparat je mnogo sofisticiraniji, zasigurno dominantna pomorska dimenzija, ali i zemljane note koje donosi koza, viski i začini. Bijela vina najočitija su za povezivanje s ovom pripremom; ako pokušamo istaknuti njezin jodizirani karakter, rado ćemo se kretati prema Muscadet Sèvresu i Maineu na slapovima. Ako je, međutim, želimo naglasiti nijanse začina i sirom ili čak i da je yuzu radije zemlju ili izraženo Chenin kao one titulu Anjou Blanc.

M. Chassin

Recept: A. Beauvais, Fotografija: F. Hamel

Loading...

Video: Kuhari: Dunja Gulin - Falafel na moj način.

Loading...

Podijelite Sa Prijateljima