Kapara (Capparis Spinosa), Cvjetni Pupoljci Vinegared

O pljački ima svoje pristaše i njegov vatrostalne kuhinju, jer cvjetni pupoljci koji ga čine su prethodno bila predmet određenog priprema za dugotrajnu pohranu, ocat, kao i krastavcima. Općenito nalazimo uporabu kapara u tartaru odrezaka, kuhanim ribama (krilima Grenobleove pruge), umaku od gribiche, pizze...

U podrijetlu tih neotvorenih cvjetnih pupova nalazi se trnovit grm s prostranom navikom koja je ugodna u mediteranskoj regiji gdje je vrlo otporna na sušu. Osim toga, on raste čak i u pukotinama starih zidova! Također nudi dobru čvrstoću (-7° C) čak i ako izgubi lišće od 0° C.

Capperis (Capparis spinosa) lijepim cvjetovima

Na mekom, ponekad opuštenom stabljiku do jednog metra, zimzelena ostavlja 5 cm duge, izmjenično, okruglo na ovate s dvije šiljke na peteljkama.

Cvjetovi promjera od 5 do 7 cm, bijeli, blago ružičasti, s četiri latice i dugim purpurnim stablima cvjetaju u izobilju cijelog ljeta. Grm se ponekad uzgaja samo zbog svoje lijepe cvatnje.

Skupljene cvjetni pupoljci dati kapare, ali ako je dopušteno da ide do dospijeća, oni daju plod zove Capron, koji izgleda kao zelene masline s dugom peteljkom, koji se koristi u kuhanju, kao krastavaca. Neizgrađeni kapar će se pretvoriti u tamno crvenu boju i osloboditi sjeme.

  • Obitelj: Capparidaceae
  • Vrsta: aromatična biljka
  • Podrijetlo: Mediteranski bazen, Bliski Istok
  • Boja: bijeli cvjetovi
  • Sjetva: da
  • Rezanje: da
  • Sadnja: proljeće
  • Cvatnje: od lipnja do kolovoza
  • Visina: do 1 m

Idealni pod i izloženost kaparu

Caper se uzgaja u punom suncu, idealno zaštićen od vjetra, na zid koji je okrenut prema jugu, u lošem tlu, stjenovit, suh, lagan i dobro isušen.

Datum sjetve, rezanja i sadnje kapara

U proljeće ćete sijati sjeme Caper u pješčanoj tekstura je vruće u veljači, na otvorenom nakon zadnjeg mraza, ali je pad sadnja može obaviti u zatvorenom prostoru: klijavost će biti duže ( 3 do 4 mjeseca).

Izrezivanje je mnogo manje teško uspjeti: pola kolovoza u ljeto ili drvenastog u jesen. Također se može razmotriti i podjela tufa.

Sadnja će se morati održati u proljeće.

Savjet za njegu i kulturu kapara

Možete pričvrstiti mlade stabljice početkom ožujka kako bi se raširile.

Sakupljanje, konzerviranje i upotreba kapara

Možete sakupiti cvjetne pupoljke prije otvaranja, osušiti ih na suncu, zadržati ih u ocatu ili marinirati u soli u kojoj će nastati laktofermentacija. Zaštita je identična za kapara.

ocatni kapari

Bolesti, štetnici i paraziti kapara

Kapara je osjetljiva na bolesti uzrokovane vlagom: smeća truleži, kruna truleži, korijen korijen, prigušenje-off.

Mjesto i povoljna povezanost kapara

Kapar je vrlo dobar lonac ili pladanj, naročito u hladnijim područjima gdje se može zamrznuti: na sunčanoj terasi, bit će lijepo. Na jugu Francuske, to će se razviti vrlo dobro u tlu, s južnom izloženosti, ili na suhom kamenom zidu.

Preporučene sorte kapara za sadnju u vrtu

Vrste tipa, Capparis spinosa, najviše se uzgaja, osim trnovite sorte (Capparis spinosa var. inermis), što također daje kapara.

Podijelite Sa Prijateljima