Pileći Karpaccio S Klementinima I Cappuccinom

Pileći karpaccio s klementinima i cappuccinom

Ukusna starter temelji Saint-Jacques, ovdje je carpaccio od Saint-Jacques klementine i cappuccino.

Sastojci za 4 osobe:

Za carpaccio:

  • 6 klementine
  • 1 tbsp. žlica maslinovog ulja
  • 12 peciva
  • 100 g kukuruznog salata
  • Cvijet soli
  • Pečena na žaru

Za cappuccino:

  • 20 cl cijelog mlijeka
  • 2 štapića

Pileći karpaccio s klementinima i cappuccinom

Za carpaccio:

- Operite kapice ispod kapljice vode i blotite ih čistom krpom ili papirnatim ručnikom. Izrežite na tanke kriške.

- Pripremite umak: pritisnite clementinu da biste izvuci sok.

Pomiješajte sok s maslinovim uljem.

- Peel preostale clementine i tanke ih kriška.

Za cappuccino:

- Ulijte mlijeko u lonac za kuhanje, iskuhajte i uronite šafran.

Infuzija pokriveno oko 30 minuta.

- Filtrirati mlijeko. U posljednjem trenutku, emulgirajte ga pomoću ruku za miješanje kako bi se dobila fina pjena.

- u ploče, crtanje malo kukuruznog salata, sjeckana klementine zatim Saint-Jacques oraha letvice Rozeta redu posipati Fleur de SEL i dobije 2 melje papra. Pospite kosom od umakom od clementina i dodajte 2 žlice cappuccina.

- kušati!

B.A.ba od kuhara

prijedlog:

žvakati može se zamijeniti sa 100 g mesclun.

Savjet za lako rezanje kapica:

Kako biste olakšali rezanje, stavite matice jednu po jednu u tijesnu plastičnu foliju i stavite ih u zamrzivač dok ne budu čvrsto, oko 30 minuta.

Izvadite kapice iz zamrzivača i brzo ih izrežite u vrlo tanke kriške oštrim nožem. Rasporedite tanke trake izravno na posluživač.

Čitati također: prednosti i vrline čimbenika za zdravlje

Podijelite Sa Prijateljima