Rakovica Goveđih Peradi S Octom

Loading...

Loading...

ukiseljena guinea ptica

Recept lutalice s lončanicama igra originalnost s peradi poput peradi i prilično kiselog okusa.

Sastojci za 4 osobe:

  • 1 guinea ptica (1,2 kg)
  • 100 g maslaca polusasu
  • 8 češnjaka od češnjaka
  • 4 škarpine
  • 10 cl jabučnog octa
  • 10 cl bijelog vina (rižoto)
  • 1 tbsp. tijesto od rajčice
  • 10 cl pileće juhe
  • Sol i papar

Rakovica goveđih peradi s octom

- Izrežite zamorčane ptice na komadiće.

- Temeljite 30 g maslaca u tavi, stavite piletinu, smeđi. Sezone. Izvadite meso, rezervirajte ga.

- Peel, operite i nasjeckajte češnjak (razmislite da ga razrjeđete) i škampi.

- U istoj tavi rastopiti 20 g maslaca, znoja češnjaka i kozjeg. Ulijte ocat, dobro promiješajte drvenom lopatom i ulijte vino. Skuhajte 5 minuta. Umiješajte tijesto od rajčice i sipajte juhu od piletine. Ponovno kuhajte. Zamijenite komade goveđih ptica u tavi.

Pokrijte i stavite na laganu vrućinu, kuhajte 30 do 35 minuta. Izvadite perad iz tanjura i stavite u posudu.

Odbacite višak masnoća iz kuhanja laganim uklanjanjem s površine umaka pomoću posude.

Umiješajte umak bez masti preostali maslac koji je prethodno izrezan na komade i umut.

Ispravite začin. Vratite perad u sadržaj tanjura.

Po potrebi zagrijte i poslužite!

B.a.ba od kuhara

- Možete pratiti ovaj recept riže pilaf ili tjestenine.

- Ova fricassee zahtijeva kiselo umak. Da biste to učinili, dodajte malo octa na kraju kuhanja.

Da biste otkrili također: peradi s octom i njezinim kandiranim jabukama

Vino prati ukiseljenu gvardijsku perad

Ocat donosi jedinstvenu kiselost koja, pored svoje izvorne aromatske dimenzije, percipira veća upornost u ustima. Ove osobine i činjenica da je ocat odstupanje od vina čine savez uvijek osjetljivim između ova dva proizvoda od grožđa.

Slatka vina su ona koja svojom blagom prihvaćaju najbolju acescenciju octa, ali često su i oni koji imaju najviše. Tada će biti potrebno odabrati vino prolaznika, a ne plemenite truleži koje se može naći u Loireu, na primjer u Coteaux de l'Aubance.

U crveno, u istom kontrastnom smjeru, poželjno je odabrati vino s okruglim i pikantnim ustima kao Cairanne iz côtes du Rhône. S druge strane, ako želite dodati vrijednost posebnoj nestabilnoj noti pripreme, berba Beaujolais kao Juliénas bit će idealni partner.

M. Chassin

Riječi iz kuhinje

znoj: uklonite vegetacijsku vodu iz povrća blago zagrijavanjem bez bojenja u masnom tijelu da se koncentriraju okusi.

Recept: T. Bryone, Fotografija: C. Herlédan

Loading...

Video: .

Loading...

Podijelite Sa Prijateljima