Ceviche Sardina Marinirano Povrće Minute, Kumbawa

ceviche sardine

Svježa i mirisna, ova ceviche sardina s mariniranim povrćem minuta i kumbawa je pravi poslastica.

Sastojci za 6 osoba

  • 6 Sardine u mreži
  • 1 papar crvena
  • 1 zelenu papriku
  • 1 polovicu Crni rotkvica
  • 1 krastavac
  • 2 luk crvena
  • 2 male grane celer
  • 1 tikvica delikatan
  • 1 pola čizma trstika
  • 1 prtljažnik vlasac
  • 1 limun i pol
  • 1 pola soka vapna
  • Kumbawa

Ceviche od sardina pomorsko povrće minuta, kumbawa

Peel povrće.

Izrežite ih u finu brunoise, a zatim ih marinirati s limunovim sokom nekoliko minuta.

Dodajte sitno nasjeckano bilje, prilagodite začin.

Osušite srdele s kišicom maslinovog ulja, bosiljka, soli, papra, Espelette papra, ribane kumbawe.

Tijekom treninga dodajte neke bilje u srdele i po potrebi prilagodite začin.

Recept: Christian Etchebest - Credit Photo: Laurent Rodriguez -Pavillon Francuska

Što je sardina?

Sardine ne jedu samo u konzervi! Svježi, to je jeftin i puno manje masnoća. To je krajnja ljetna riba, omiljena roštilja. Stavili smo njegov srebrni trbuh i plavo natrag na štandove do listopada.

Gdje je to ribolov? Sardine su lovljene s gully, pelagičnim mrežama u Atlantiku i lamparo na Mediteranu. Razvija se u plitkim vodama, u uskim školama. Radi očuvanja, na brodu, pohranjuju se u spremnicima s ledeno hladnom vodom.

Što jedemo u sardinama? Kuhana je po svojoj veličini: mala ili srednja su roštilja na cijelom i velikom pripremljena u fileti ili punjena povrćem i biljem.

Kako odabrati? Svježe srdele imaju čvrstu, sjajnu kožu. Može se skuhati na cijelom ili kuhati filete pripremljene od vašeg ribogolovača. Mala, ukusna je u prženju, ali vrlo uporni miris daje vam prednost roštilju ili bolje roštilj. Kušati dan kupnje ili zadržati 1 dan u troškovima. Možete ga zamrznuti (3 mjeseca) nakon što se na vrhu, urezane, ispražnjene i omotane u pričvršćeni film.

Jeste li znali? Mali (10 do 20 cm), svježe sardine je masnih riba (9 g masti na 100 g), a manje od ili govedine janjeta.

Prosječna cijena po kilogramu: 6 do 8 eura / kg

Podijelite Sa Prijateljima