Piletina S Bundevom

bundeva piletina confit

Ovdje je recept za pileći confit s bundeve koja bi trebala biti jednoglasna oko stola.

Sastojci za 4 osobe:

  • 800 g pilećih prsa
  • 250 g bundeva
  • 100 g šljiva agena
  • 50 g sušenog marelica
  • 1 luk
  • 1 vlašac roze
  • 3 češnjaka češnjaka
  • 1/2 čašu. kava izmiješati 4 začina
  • 1 tbsp. kava kurkuma
  • 50 g maslaca 1/2 soli
  • 2 konzervirana limuna
  • 30 g smeđeg šećera
  • 1 vrećica od čaj crna
  • Cvijet soli, papar

Piletina s bundevom

- U tavi, ostavite vrećicu za čaj nekoliko minuta u toploj vodi. Stavite šljive i marelice, neka se proguta.

- Peel bundeva i izrezati na velike komade.

- Peel luk i škampi, iscijedite ih.

- Peel češnjak, deglaze i funta.

- Izrežite limunove kandirano u komadiće.

- Izrežite pileće prsa u velike kockice. U tavi, pržite piletine u rastopljenom maslacu. Smeđa na niskoj temperaturi.

Rezervirajte komade mesa, pomiješajte ih s miomirisima.

- U istoj tavi sautela, pecite luk u sokovima za kuhanje mesa, dodajte škampi, bundeve i šećer.

Dodajte začinjeno meso, češnjak, limunove kandirano. Začinite solom i paprom i ulijte na pola vode. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 1 h15. Nakon sat vremena kuhanja, dodajte suhe šljive i marelice.

O bundevoj piletini

RIJEČI KUHANJA

Pile: šišanje, mljevenje (npr. Bademi mandire).

Dobro

Možete napraviti ovaj recept sa puretinom dojkom, puretinom nogom, piletinom nogama ili štapićima, filet mignon ili svinjski obrazi.

Recept: A. Beauvais, Fotografija: S.Thommeret

Podijelite Sa Prijateljima