Coulemelle, Popularni Lepiot I Ukusna Gljiva

Loading...

Loading...

Coulemelle (Macrolepiota procera), popularna i ukusna lepiot - Gljiva

Coulemelle pripada obitelji Lepiotaceae i mijenja ime po regijama, patoisu i tradicijama: kumče u Périgordu i Limousinu, Sv. Mihovila u Loireu i Forezu, couamelle u Berryu, mačka nosa zbog smeđe bradavice koja se nalazi na vrhu šešira, suncobran, visoki lepiot, drum stick ili kolega kada još nije otvorena... Ovo je vrlo uobičajena gljiva i vrlo popularna u Francuskoj.

Kako pronaći i prepoznati coulemelle?

Coulemelles (Macrolepiota procera) okupljaju se od kraja proljeća do studenog, ovisno o vremenskim uvjetima, u livadama, pašnjacima, šumama, stazama i državnim putevima, u krugovima vještica ili na izoliranim područjima. Međutim, početak jeseni, točnije rujan i listopad, najbolji su mjeseci za žetvu. Sve regije Francuske s umjerenom klimom poznaju svoja mjesta "s coulemelles".

Njegov šešir je širok 10 do 30 cm (rijetko više, ali se to može dogoditi), a stopalo može doseći 25 cm visine sa širinom od svega 2 do 3 cm.

Coulemelle je lako prepoznatljiva i jedan od kriterija je provjeriti to prsten se klizi na nozi poput prstena na prstu, Tada ćete vidjeti da je prilično lagani šešir prekriven smeđim ljuskama, brojnijim i impozantnijim prema centru. Noga je smeđa s paljenom pozadinom s žaruljom od luka i debelim, vitkim bjelkastim vratima koja su gore spomenuta. Lopatice su slobodne i meso je prilično vlaknast. Kada ga isječete, podvodna kaveza daje ugodan miris gljiva.

Preferiraju se coulemelles s vrlo bijelim oštricama s šeširom koji nisu nužno u potpunosti cvjetali, jer stariji oni dobivaju postanak.

Koje gljive mogu izgledati poput boje?

Provjerite da li se prsten slavi dobro na podnožju colmara, ali ako imate bilo kakve sumnje, predajte poklon mikologu ljekarniku: to će vam reći možete li uživati ​​ili ne.

Coulemelle se može zbuniti s drugim toksičnim ili smrtonosnim lepicusom, ali su sasvim drugačiji jer nikad ne mjere promjer većeg od 10/12 cm:

  • otrovni lepiot (Macrolepiota venenata), otrovna, približna je cjevčici, ali se razlikuje u mjestu razvoja: kompost, gnoj, mjesta bogata nitratima...
  • lepiot ranjava (Macrolepiota rhacodes), manji, jestiv, ali ne vrlo probavljiv.
  • Excoriated lepiot (Macrolepiota excoriata), jestivo.
  • Konjara (Macrolepiota konradii), jestivo.
  • lepiot iz Bresadole (Leucoagarigus bresadolae), otrovno.
  • lepidota Badhama (eucoagaricus badhamii), otrovno.
  • crested lepiot (Lepiota cristata), vrlo otrovno.
  • smeđi-ružičasti lepiot (Lepiota brunneoincarnata) koji je smrtnik, prepoznatljiv je njegovom papirnom kapom s smeđim centrom koji se razbije na finim tanjurima koji su krenuli prema rubu na bijelo-ružičastoj pozadini. Ona ima jedva označeni prsten koji se ne kreće.
  • Helijska žilavica (Lepiota heleveola), Josserand's lepiot (Lepiota josserandii), smeđe-lilac lepiot (Lepiota brunneolilacea): smrtno.

Kako kuhati coulemelles?

Coulemelle (Macrolepiota procera)

Općenito, jedemo samo šešire jer su noge, šuplje, često previše gipke. Nakon biranja, četkajte kvačice za uklanjanje nečistoća i obrišite ih vlažnom krpom, ali ne operite ih osobito pod rizikom od navodnjavanja!

Osvježite ih u tavi s maslacem ili maslinovim uljem, i jednostavno dodajte dodir češnjaka i peršina. Neki također vole na žaru, au gratin, bechamel, omlet ili sliced ​​tanki rez, sirovo, u salati.

Osim toga, valja napomenuti da coulemelles sadrže bjelančevine, željezo, cink, vlakna, vitamine, minerale i linolensku kiselinu.

Loading...

Video: .

Loading...

Podijelite Sa Prijateljima