Kuskus Fonio Kuskus

kuskus s kuskusom Fonio

Vrlo kompletna, ali i ukusna, ovaj šampinjonski recept fonio couscous je također jednostavan i brz.

Sastojci za 4 osobe:

  • 2 čaše pune fonio (oko 250g)
  • 500 g školjke s ljuskom
  • 8 osušenih marelica (ili svježe)
  • 1 tikvica
  • 50 g maslaca 1/2 soli
  • 1 luk
  • 1/2 čašu. kava izmiješati 4 začina
  • 1/2 čajna žličica od kurkuma
  • Sol, gruba sol

Kuskus fonio kuskus

- Isperite fonio čistom vodom.

- U tavi, ulijte 5 čaša vode, sol s grubom soli. Stavite kuhati i dodajte 2 čaše fonio. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Iz vrućine, pokrijte i dopustite da se nabubri 3 minute. Ocijedite i rezervirajte.

- Peel luk i slice.

- Operite tikvice, namočite ih kože.

- Skuhajte marelice na pola, držite ih ako su svježe.

- U tavi, kuhajte povrće 5 minuta u 30 g maslaca 1/2 soli pjenom. Dodajte marelice. Začinite se s mješavinom 4 začina i soli. Dodajte škampi. Držite pripremu toplo.

- Pržite fonio u 20 g maslaca 1/2 soli. Sezona s kurkuma. Dodajte ovu smjesu na pripremu škampi.

B.a.ba od kuhara

Za ovaj recept ne ustručavajte se zamijeniti fonio s bulgur ili quinoa.

Dobro

Zbog svog afričkog podrijetla, fonio daje miris "zemlje" u vrijeme kuhanja koje nećete naći u vrijeme degustacije.

Fonio:

Fonio je žitarica gospodarskog značaja u nekim dijelovima Zapadne Afrike. Nakon oguljene, ona ulazi u pripremu mnogih recepata poput kuskusa, kuhana knedli, krafne, kruh... iz prehrambene gledišta, fonio pruža što više proteina kao tjesteninom ili rižom, ali prisutnost aminokiseline (metionin i

cistin) zanimljivije. Fonio ne sadrži gluten, koji nudi alternativu osobama s alergijama. Da otkrijete!

Recept: A. Beauvais, Fotografija: C. Herlédan

Podijelite Sa Prijateljima