Zeleni Kupus S Dva Lososa I Bilja

Loading...

Loading...

Crepinette kupusa s lososom

Svježi, dimljeni, slani, začinjeni, zeleni, crveni... ovaj recept budi i boje ručak!

Sastojci za 4 osobe:

  • 1 zeleni kupus
  • 500 g svježeg lososa
  • 100 g dimljenog lososa
  • 1 češanj češnjaka
  • 1 škampi
  • 10 grančica od strugotila
  • 5 grančica kopra
  • 1 žutog limuna
  • 1 jaje
  • 1 tbsp. žlica maslinovog ulja
  • 100 g guste kreme
  • ½ cuil. kava paprika
  • 2 tbsp. kockice celuloze
  • sol

Zeleni kupus s dva lososa i bilja

- Ekstrakt 8 prekrasnih listova zelenog kupusa. Oprati ih, ukloniti velike središnje rebra (previše krute).

Roniti lišće na 3 minute u kipućoj slanoj vodi s solom. Hladi ih u ledenoj vodi. Ispraznite i širite. Knjiga.

- Kuhajte svježi losos 10 minuta s parom (ili 10 minuta u pećnici, pri 180° C (th.6)).

- U međuvremenu, ogulite, isperite i isjeckajte škampi i češnjak. Oprati i izrezati bilje u male komadiće.

- Izrežite dimljeni losos u male kocke.

- Iscijedite limun, oporavite sok.

- U zdjelicu za salatu stavite i raspustite kuhani losos. Dodajte dimljeni losos, žumanjak, sok od limuna, maslinovo ulje i vrhnje. Radite dok ne dobijete homogenu smjesu. Umiješajte češnjak, škampi, ljekovito bilje, papriku i rajčicu. Pomiješajte i sezoni.

Stavite središte svake listove kupusa sa sadržajem posude za salatu, zatvorite ih.

Rashladite 3 do 4 sata.

Poslužite dobro svježe.

B.A.ba od kuhara

- Za prezentaciju u terrine: prekriti zidove s terrenom od kupusa lišća. Stavite nadjev u središte, tamp down. Pokrijte s preostalim lišćem. Zaštitite od hrane. Čuvajte preko noći. Neizmijenjeno i izrezano na kriške.

- Krema možete zamijeniti s dreniranim kravljem sirom.

- Pod kupolom kupusa šišanje donosi svježinu u zdjelu.

Kupus s lososom i vinom:

Ovo jelo, izraženo s aromatičnog gledišta, kombinira različite raspone u kojima se dim miješa s finim biljem. Time se omogućava nekoliko kolosijeka u skladu s karakterom koji se želi iznijeti.

Međutim, za razliku mirisni složenosti, usta tekstura je homogena, kombinirajući mekoću u glatko i masti, koji se zove vino kiselost pretrpio kako bi se izbjeglo malaksalost ili težinu cjeline.

Zato odabirom a bijelo vino Čini se da je najbolji odgovor. Ako želite vrijednost bilja, možete odabrati svježe vino iz vrste Sauvignon, kao što je Sauvignon de Touraine ili a Menetou-salon.

Mineralni karakter a Rizling Alsace, koja će se brinuti odabrati sasvim suho, podržat će više pomorskog izraza. Također možemo pokušati poboljšati dimne bilješke s a Rully, Vina od sorte Chardonnay s vinove loze, čiji će prženi karakter biti poboljšan starenjem u bačvama.

M. Chassin
Recept: T. Bryone, Fotografija: C. Herlédan

Loading...

Video: GAPS uvodna prehrana- 8.-30. dan.

Loading...

Podijelite Sa Prijateljima