Začinjeni Pileći Štapići, Umak Za Sir

umak od umaka od pileća špageta

Provjerite recept za pikantne pileće šiške, umak od pečenog sira.

Sastojci za 4 osobe:

  • 1 kg krila i piletina bedra
  • 3 tbsp. žlica agave sirupa
  • 2 tbsp. tijesto od rajčice
  • 1/2 čašu. kava paprika
  • 1 tbsp. šalica kave
  • 1/2 čašu. Prašak paprike u Espeletu
  • 50 g polusasu maslaca
  • 200 g svježeg sira
  • 2 češnjaka češnjaka
  • 2 tbsp. jabučni ocat
  • Cvijet soli, soli, svježe mljevenog papra

Začinjeni pileći štapići, umak za sir

- Dan prije, dogovorite u posudu drumsticks i piletina bedrima, 2 tbsp. žlica agave sirupa, paradajz paste i začina (paprika, kurkuma i Espelette papar). Dobro promiješajte i pokrijte filmom hrane. Neka stajati preko noći na hladnom mjestu.

Zagrijte pećnicu na 230° C (str.8).

- rastopiti maslac s polusasu. Stavite marinirane komade piletine na lim za pečenje ili veliko jelo. Izlijte rastopljeni maslac. Sezona s fleur de sel i ispeći.

- Kuhajte 15 minuta na 230° C (t. 8), zatim smanjite temperaturu na 210° C (t. 7) i nastavite kuhati 35 do 45 minuta ovisno o veličini komada piletine.

- Tijekom kuhanja vratite piletinu svakih 15 minuta.

- U međuvremenu, pripremi umak od siraka: u zdjelu ulijte bijeli sir, nasjeckani češnjak, jabučni ocat, 1 žličicu. obrano agave sirup, sol i papar. Ispravite začin i poslužite s pikantnim piletinom.

B.A.ba od kuhara

Poslužite lješnjom rižinom ili krupicom od cjelovitog pšeničnog zrna.

Slijedeća podruma, vino koje prati pileće šiške:

Meso od tučak ima piletine vlastite posebne teksture za potkoljenice mišiće kao skočnog zgloba, odnosno mekane i želatinozna odnose na njihove visoke kolagena. Sporo kuhanje koje zahtijeva ove dijelove donosi više fondant vrlo cijenjen amateri. Ovdje, začinjena i karamelizirana aromatizacija i suprotnost između slatkoće sirupa i spaljivanja papra čine ovu pripremu senzacionalno jelo koje će privući vina s jakom osobnošću.

U crveno će biti potrebno izbjegavati previše vina s tanjonskom dimenzijom, jer bi to moglo ugroziti istodobno pojačanje slatkoće i gorenja biljke. S druge strane, vina čija snaga više oslanja na toplinu alkohola, kao što je

Provence sa mirisima začina i garnizon, može se suočiti sa zdjelicom bez agresivnosti. U bijelom, koristit ćemo vina puna okruglica i zrelih aroma poput Costièresa de Nîmes.

M. Chassin

Recept: A. Beauvais, Fotografija: C. Herlédan

Podijelite Sa Prijateljima