Marsh Patka S Đumbirom I Pire S Maslacem Začin

Loading...

Loading...

patka s miomirisima pire od đumbira

Ovdje je recept za močvarna patka s đumbirom i pire maslacem s začinima, pozivom za otkrivanje.

priprema: 40 min
pečenje2 h 40 min
ostatak2 h 15 min

Sastojci za 6 osoba:

  • 85 g maslaca s polusasu
  • ½ cuil. kavacimet napudran
  • ½ cuil. kava od Espelette papra
  • ½ cuil. šalica kave
  • 4 ružičastih luka
  • 2 naranče
  • 1 patka močvara (2,5 do 3 kg)
  • 150 g agave sirupa
  • 1 đumbir troškovi
  • 20 cl soka od naranče
  • 25 cl bijelog vina
  • 10 cl vode
  • 800 g krumpir
  • 10 cl mlijeka
  • 1 žumanjka jajeta
  • Cvijet soli, svježe mljeveni papar

Marsh patka s đumbirom i pire s maslacem začin

Maseni spoj:

  • Uklonite 60 g maslaca iz hladnjaka 1 sat prije uporabe.

U zdjelici salate,

  1. Radite maslac vilicom dok ne postane konzistentna mast.
  2. Umiješajte u začinima.
  3. Pomiješajte dok se ne dobije homogena tekstura.
  4. Stavite maslac na taj način spoj na hranu film i oblik u roll, brigu skrb za završava dobro.
  5. Neka se ohladi 1 h15.

Priprema patka:

Zagrijte pećnicu na 180° C (str. 6).

  1. Peel i isjeckati luk na pola.
  2. Oprati i izrezati naranče na pola.
  3. Utrljajte patku s fleur de sel, ili alternativno trljajte grubom soli (a zatim uklonite suvišnu grubu sol).

U tavi,

  1. sipati agave sirup i rešetati ekvivalent od Cuil. svježi đumbir. Zagrijte na niskoj vatri i prekrivajte 15 minuta.
  2. Dodajte preostalih 25 g maslaca, izrezani u male komadiće.
  3. Dopustite smanjiti zatim sipati sok od naranče i bijelo vino.
  4. Smanjite ovaj umak dok ne postane sirupast.

U zdjelici,

  1. Organizirajte patku, naranče i luk.
  2. Dotaknite patu s trećinom sirupa od đumbira.
  3. Pecite 20 minuta.

Na kraju ovog vremena, dodajte 10 cl vode i pokrijte patku s listom aluminijske folije. Kuhajte 1 sat, provjeravajte redovito kuhanje i po potrebi posipajte vodom.

Završite kuhanje patke uklanjanjem aluminijske folije i prevlačenjem preostalim sirupom. Nastavite kuhati 40 minuta. Patka mora biti dobro obojena.

Na kraju patke, pripremite pire:

  1. Peel, operite i kuhajte krumpir u slanoj vodi 25 minuta.
  2. Pomiješajte pire krumpir i dodajte maslac začina, mlijeko i žumanjak.
  3. Začinite se s fleur de sel i paprom.
  4. Dobro izmiješajte i zagrijavajte dok ne poslužite.
  5. Uklonite patku iz pećnice, filtrirajte sokove za kuhanje i dogovorite se u žaru za žvakanje.

Prikažite patku u posudu s lukom i narančama, pire krumpir s maslacem začina.

Poslužite vruće. Dodatne informacije

B.A.BA GLAVNOG

Potrebno je 20 do 25 minuta kuhanja s 450 do 500 g patke.

Recept: A. Beauvais, Fotografija: F. Hamel

Loading...

Video: .

Loading...

Podijelite Sa Prijateljima