Čokoladna Éclair: Lako I Pohlepno

lagana čokoladna bljesak

Uvijek gurmanski, recimo čokoladni eclairs oduševiti mlade i stare.

Sastojci za 4 osobe:

Za čokoladu:

  • 25 cl vode
  • 25 cl cijelog mlijeka
  • 225 g maslaca polusasu
  • 15 g šećera
  • 275 g brašna
  • 8 jaja + 1 žumanjka

Za krema od čokolade:

  • 50 g čokolada crna
  • 12.5cl mlijeka + 12.5cl svježeg vrhnja (ili 25 ml cjelovitog mlijeka)
  • 3 žumanjka
  • 50 g glinenog šećera
  • 30 g kukuruznog škroba

Za glazuru:

  • 100 g čokolade
  • 2 tbsp. žlica mlijeka
  • 15 g šećera
  • Čokoladna éclair

Čokoladni éclair recept

Za čokoladu:

Zagrijte pećnicu na 150° C (stavka 5).

- U tavi, spojite vodu, mlijeko, maslac i šećer. Zagrijati da rastopi maslac, dodati brašno i sušiti na toplinu oko 3 minute. Iz vrućine, u zdjelu, promiješajte jaja jednu po jednu, miješajući s lopatom dok ne dobijete homogenu tijesto. Tijesto bi trebalo izaći iz zdjele salate.

- Namjestite lisnato tijesto u glatkoj vrećici za tijesto i oblikujte valjke oko 11 cm, smeđi ih žumanjcima pomoću četke. Peći na lim za pečenje pokriven papir za pečenje i peći za 30 do 45 minuta. Neka stajati na policama.

Za krema od čokolade:

- Skuhajte fino čokoladu.

- U tavi, kuhajte mlijeko i vrhnje.

U zdjelici salate,

  • Prosijite žumanjke s šećerom.
  • Umiješajte u kukuruzni škrob.
  • Mlijeko lagano uliti.
  • Dobro izmiješati, prenijeti u tavu zatim kuhajte na maloj vrućini dok šišate do ključanja (sve dok ne postane zadebljani).
  • Iz vrućine dodajte sjeckanu čokoladu. Dobro promiješajte.
  • Isperite u zdjelicu za salatu i pustite da se ohladi (oko 1 sat).
  • Snimajte i stavite u hladnjak najmanje 1 sat.

Za glazuru:

- rastopiti čokoladu s mlijekom i šećerom od zaleđivanja.

- Namjestite hladnu kremu, zatim izrežite munje na pola, zakopčajte bazu. Dip kape u glazura.

Chef's B.A.ba i čokoladna éclair

Nemojte se ustručavati zamrzavati bljesak (bez pakiranja) u slučaju prekoračenja potrebnih količina.

Recept: N. Moal, Fotografija: A. Beauvais - F. Hamel

Podijelite Sa Prijateljima