Entrec├┤tes De Salers I Njezin Punomasni Krumpir

entrecote od salers

Evo ukusnog receptusa entrec├┤te Salersa i njezinih sitnih krumpira.

Sastojci za 4 osobe:

  • 2 salers entrecote (380 g svaki)
  • 30 g maslaca
  • 1 tbsp. ┼żlica ulja

Glatki krumpir

  • 3 velika krumpir (Bintje)
  • 120 g suhog gaperona
  • 10 cl svje┼żeg vrhnja
  • 3 tbsp. ┼żlice vlasac
  • 1 jaje
  • 1 tbsp. ┼żlice senf
  • 6 tbsp. ┼żlice bra┼ína
  • 6 tbsp. ┼żlicu sitnih kru┼ínih mrvica
  • 30 do 40 cl ulja za kuhanje
  • Gruba sol
  • Sol i papar

umak:

  • 200 g svje┼że gaperon
  • 10 cl teku─çeg vrhnja

Entrec├┤tes de Salers i njezin punomasni krumpir

Za slatki krumpir:

- Operite ko┼żu krumpira. Upijajte ih u posudu vode, kuhajte, solite i kuhajte dok ne budete nje┼żni.

Ispraznite, pustite da se ohladi i ogulite. Stavite u zdjelicu za salatu i zgnje─Źite s vilicom. Umije┼íajte u cr├Ęme fra├«che, bista za perhicu isprati i sjeckani.

Mix.

- Izre┼żite suhu Gaperon u velike kocke.

- Razbiti jaje, staviti u zdjelu sa senfom, sezonom.

Beat u omletu.

- Oblikujte knedle krumpira u dlan va┼íe ruke. Otvorite ih, ispustite kocku Gaperona u sredini, ponovno zatvorite. Rotirajte mesne okrugle uzastopce u bra┼íno, u pretu─Źenom jaje, a zatim u mrvicama kruha.

- Toplina ulja u tavi, stavite mesne okruglice u nju, kuhajte da biste ih obojali, iscijedite ih na papirnatim ru─Źnicima.

Za umak:

- Crush svje┼żi gaperon, mjesto u lonac s kremom. Samo toplina na maloj toplini.

- Zagrijte maslac i ulje, uhvatite meso i kuhajte prema ┼żeljenoj to─Źki kuhanja. Izre┼żite na pola i poslu┼żite sa slatkim krumpirom i umakom.

Dodatne informacije

B.A.ba od kuhara

Ulje kikirikija i ulje gro┼ż─Ĺa su vrlo pogodni za visoke temperature (iznad 180┬░ C). Iz tog razloga, savr┼íeno je za pr┼żenu hranu.

ŠTEDA SMJEŠTAJA:

Prvi Cotes-de-Blaye

Recept: T. Bryone, Fotografija: C. Herl├ędan

Podijelite Sa Prijateljima