Slika: Žetva, Konzervacija I Upotreba Smokava

Smokva je simbol plodova kasno ljeto - ranu jesen koja može proizvesti velikodušno od smokve (Ficus carica) koja je izvorna u mediteranskom bazenu. Dakle, najbolje smokve, najslađe i najukusnije su one koje će sazrijeti na suncu pod toplom klimom. Postoje mnoge vrste smokava, ljubičica (crveno meso) ili zeleno (bijelo meso) koje se jedu svježe ili suše.

Figs violets: žetva, konzervacija i korištenje smokava

Kada žetve smokve?

Zapravo, smokve nisu izravno "voće", već šuplje posude, nazvane "sycones", koje sadrže mnoštvo sićušnih cvjetova oplodnih od lilliputskog insekta pod nazivom "blastophage"; pravi plodovi su sitne žitarice, "achene", sadržane u tijelu.

Smokve se dobivaju kada su mekane i dobro se izdvajaju, sportujući lijepu boju. No, postoje dvije glavne vrste smokava:

  • jedinstvena stabla smokve: samo jedna žetva odvija se u jesen.
  • bifré smokva: dvije žetve slijede jedna drugu, jedan kraj lipnja ili početak srpnja popur ono što se zove smokvog cvijeta ili ljetne smokve, drugi kraj kolovoza do rujna ili listopada za smokve jeseni. Međutim, u najhladnijim krajevima, osobito na sjeveru Loire, ova vrsta smokve donijet će plod samo jednom u rujnu; zbog toga je bolje odabrati rane sorte na tim područjima s manje blage klime.

Kako očuvati smokve?

suhe smokve

Nakon što se sakupi, smok se više ne sazri, pa se mora dobro sakupiti po zrelosti. Budući da ne drži jako dugo (maksimalno 48 sati u hladnjaku), morat ćete se brinuti o tome brzo. Jesti svježe ili sušene.

Da biste osušili smokve, mnogo bolje od onih u trgovini, operite i obrišite najljepše smokve, koje nisu oštećene ili eksplodirale. Rasporedite ih na drvenu policu bez da ih dodirnete, pokrijte policu s tapuljastim zavjesom tako da insekti ne dolaze na plodove i izlažu ih u punom suncu tijekom cijelog dana. Navečer ih se stavlja u dno hladnjaka postavljanjem u posudu prekrivenu krpom.

Obnovite ove manipulacije tjedan dana. Napravite vijenac smokava s nekim roti žicama koje ćete proći oko repa svake smokve razmaknuti ih dovoljno, tako da oni ne dodiruju. Objesite gvardiju na suncu, tako da ima svježi trag. Ukupna vremena sušenja ovisit će o vremenu... Ako ih ne možete dobro sušiti, završite stavljanjem u pećnicu nekoliko sati na Th° 1 ili maksimumu 2.

Kako uživati ​​u blagodatima smokava?

Svojstva smokava

Vrlo hranjiva (300 kcal / 100 g suhe smokve na 57 kcal / 100 g svježe smokve), smokava je vrlo probavljiva i laksativna. Vrlo je bogata šećerima (50%), vlaknima, kalijem i mineralima. Sadrži flavonoide, enzime i furanokumarine.

bijele smokve

Među svojim terapeutskim svojstvima, smokva je utahnuta i umirujuća, ona je također dio "četiriju prsnih plodova" s datumom, žižulom i grožđom.

U gargles, preporučuje se dekocija smokve za upale grla, promuklost, kašalj i čak i zubni apsces.

Korištenje smokava

Svježe smokve, natopljene sunčanim svjetlom, konzumiraju priroda, ili pak torte i drugi kolači za desert, ali također prate vrlo dobro perad i bijelo meso, kao i sirovi pršut.

Izrađujemo i džemove, kompote, staklene dječake, vino i fig alkohol ("boukha" u Tunisu) i poznato fermentirano piće: kefir, koji ima vrline rebalansiranja crijevnu floru, jača imunosnu obranu i očisti kožu.

Recept marmelade smokava

Za sendviče doručka ili poslijepodnevnog čaja, ali i pratiti domaći foie gras, ovdje je ukusna recept od smokve. Da biste napravili 5 do 6 lonaca, trebate:

  • 1 kg ljubičaste smokve (ili bijele)
  • 650 g šećera
  • 1 limun
  • podijka od vanilije (izborno)

zalogaj bijelih smokava

Nakon što ste očistili i obrisali smokve, izrežite ih u četiri i stavite ih u zdjelu s šećerom, soka od limuna i možda vanilije grah podijeljen na pola. Kada se vreli, oblikujte toplinu 10 minuta dok se okrećete bez zaustavljanja.

Sadržaj pektina smokava je prosječan, provjerite zaglavljivanje zaglavljenog kapljica na tanjuriću koji izlazi iz zamrzivača. Ako je potrebno, uklonite šljam i ukapčajte.

Podijelite Sa Prijateljima