Filet Mignon S Umakom Od Roquefort

filet mignon roquefort umak

Meso s nježnim srcem i ukusno mirisno s Roquefortovim sirom, ovaj recept receptivnog mlaznica teletine, umak od roqueforta, jednako je lako i brzo shvatiti.

Sastojci za 4 osobe

  • 1 filet mignon teletine (oko 800 g)
  • 1 jabuka
  • 45 g maslaca 1/2 soli
  • 10 cl bijelog vina
  • 10 cl grahorje
  • 50 g sira roquefort
  • 25 cl kreme
  • 200 g pariških gljiva
  • Sol i papar

Filet mignon teletine s umakom roquefort

- Peel, sjeme i rešetka jabuke.

- U tavi, rastopiti 25 g maslaca 1/2 soli i saviti filet mignon sa svih strana. Makni je. U istoj tavi stavite ribanu jabuku, pržite 2 minute i zamijenite meso. Deglaze s bijelim vinom i ulijte teletinu. Sezone. Kuhajte 30 do 35 minuta. Dodajte vrhnje. Uklonite meso, stavite tekućinu za kuhanje do kuhanja dok se umak ne zgusne. Zagrijte meso i otopite plavi sir.

- Očistite gljive.

- U tavi, otopite 20 g maslaca 1/2 soli, promiješajte gljive i dodajte ih u sadržaj tavi. Provjerite začin.

Poslužite filet mignon teletine s vrućim umakom roquefort!

B.A.ba od kuhara

- Ovaj recept može biti popraćena rižom.

- U jesen, jabuka se također može zamijeniti kruškom u ovom receptu.

- Roquefort je bio prvi francuski sir koji je imao koristi od registrirane oznake izvornosti.

Riječi iz kuhinje

Deglaze: Otopite u tekućini (voda, ocat, vrhnje, vino, tvar od teletine...) sokovi za kuhanje pričvršćeni na dno posude nakon kuhanja. Tada je potrebno trljati tavu s lopaticom kako bi ih otkvačili i pomiješali s tekućinom. Bit će korisno pripremiti umak.

Recept: A. Beauvais, Fotografija: S.Thommeret

Podijelite Sa Prijateljima