Filet Crvenog Mula, Chorizo ​​Chutney I Rajčica

Filet crvene mliječne chorizo ​​rajčice

Evo prekrasan način za pojačavanje crvenila s ovim receptom crvenih trulih fileta, chorizo ​​chutneya i rajčice.

Sastojci za 4 osobe:

  • 4 fileta crvenog muleta
  • 20 g polu-slanog maslaca
  • papar

Brunoise povrća

  • 1 papar crvena
  • 4 rajčice
  • 1 tikvica
  • 1 patlidžan
  • 4 tbsp. žlica maslinovog ulja
  • 1 tbsp. cvijet tima
  • Fina sol, papar

Chorizo ​​chutney i rajčica

  • 250 g crvenog luka
  • 20 g maslaca
  • 5 cl vinskog octa
  • 4 rajčice
  • 250 g chorizo

Filet crvenog mula, chorizo ​​chutney i rajčica

Za brunoise povrća:

- Ljuštiti papar.

- Širite rajčicu.

- Izrežite rajčice, papriku, tikvice i papuča u brunoise. Kuhajte ovo povrće zasebno maslinovim uljem. Začinite solom i paprom, pomiješajte povrće i posipajte cvijetom duhana.

Za chorizo ​​chutney rajčice:

- Zagrijte pećnicu na 150° C (t.3).

- Peel, operite i nasjeckajte luk.

- Izrežite chorizo ​​i kandirano narančastu boju.

- Pokrijte rajčicu i izrezujte u brunoise.

- U tavi, znojevajte luk u maslacu, ulijte vinski ocat i smanjite za pola, dodajte rajčice s rajčicama, narančinu koru i chorizo ​​u brunoise. Ulijte u posudu za pečenje. Pokrijte i pecite u pećnici 1 sat.

- U tavi, rastopite maslac, kuhajte čašice (prvi dio kože) dok ne smeđu. Obratite se, iscijedite s maslacem i kuhajte 1 minutu na strani mesa. Sezona s paprom.

Komoda!

B.A.ba kuhara da ogulimo paprike

Kako oguliti paprike?

Stavite pećnicu u položaj roštilja. Operite papar i stavite na peć za pečenje. Pecite i grilite papar sa svih strana. Na kraju pećnice stavite papar u vrećicu i zatvorite je čvrsto. Ovaj korak će omogućiti da papar papra i ukloniti njegovu kožu vrlo jednostavno.

RIJEČI KUHANJA

brunoise: povrće izrezbareno u malim kockicama koja služi kao ukras za neke juhe ili umake.

Recept: T. Debethune, Fotografija: C. Herlédan

Podijelite Sa Prijateljima