Focaccia S Sirom I Artičokama

1386062598foracciafromageetartichaut

Od talijanskog podrijetla, focaccia je pravi kruh. Ovdje se radi s artičokama i biljem iz vrta.

priprema: 30 min
pečenje: 35 min
ostatak: 2 h

Sastojci za 4 osobe:

  • 300 g brašna bez glutena
  • 5 g suhog kvasca
  • 1 tbsp. finu sol
  • 1 tbsp. kava guar 20 g mlakoj vodi
  • 10 cl maslinovog ulja
  • 2 luka
  • 1 piletina escalope
  • 1 papra
  • 1 grana svježeg ružmarina
  • 800 g rajčice
  • 20 g polu-slanog maslaca
  • 1 tbsp. juhu od obojenog šećera
  • 1 sok od limuna
  • 200 g sira (feta, Petit Breton, itd.) 1 čašu odartičoke u ulju
  • 2 klipa papra

Recepti fokusa sa sirom i artičokima

  • U zdjelu robota, uredite brašno, kvasac, finu sol, guar gumu. Pomiješajte i ulijte vodu i 5 ccl ulja u sredini. Dobro promiješajte 10 minuta.
  • Kada je tijesto elastično, uklonite ga, formirajte loptu i stavite ga u salatu. Pokrijte krpom i pustite da se podigne između 1 h 30 i 2 h na suhom i toplom mjestu. Tijesto mora biti dvostruko veće.

Tijekom tog vremena:

  • Peel i isjeckajte luk.
  • Umiješajte piletinu.
  • Operite i krišite papar.
  • Raspitajte ružmarin.
  • Iskopajte rajčicu, sjeckajte ih, odrežite ih u komadiće.
  • U tavi, otopite maslac i smeđi luk. Dodajte piletinu, kuhajte oko 5 minuta.
  • U tavi, dodajte rajčice, žuti papar, šećer, sok od limuna i 5 cl vode. Kuhajte preko srednje topline. Umak treba zgušnjavati.
  • Izreži sir.
  • Ne izlijevajte artičoke i namočite ih.
  • Namjestite tijesto i uredite ga na ploči za pečenje, prevučenu papir za pečenje. Neka se ponovno podigne 30 do 40 minuta.

Zagrijte pećnicu na 210° C (čaj 7),

  • Stavite tijesto s 2 prsta.
  • Ulijte i širite rajčice i piletine. Organizirajte artičoke. Pospite sirom.
  • Ulijte 5 ul ulja, začinsko, malo malo soli (sir je već slan) i dodajte ružmarin.
  • Pecite 30 minuta.

Prilikom posluživanja, iscijedite focaccia u komade i uživajte u mlaku ili hladnom.

Recept: A. Beauvais Fotografija: F. Hamel

Podijelite Sa Prijateljima