Gambas S Maslina

škampi s maslinama

Kao starter ili čak glavni jelo, priuštite se ovim škampima s plancha maslina i njegovim gazpacho verde.

Sastojci za 6 osoba:

  • 200 grama masiranih crnih maslina (drenažna neto težina)
  • 18 zamrznuta Gambas
  • 7 centilitara suhog bijelog vina
  • 5 centilitara obranog mlijeka 1/2
  • 1 krastavac
  • 10 grama Wasabi
  • 30 grama slatkog maslaca
  • 2 centilitara maslinovog ulja
  • 6 piskavica finih soli
  • Izbjegavaj papar

Recepti škampi s maslinama:

Operite krastavac, a zatim izrezajte na komade od 0,5 cm i pomiješajte s mlijekom, maslinovim uljem, soli i wasabi.

Zatim filtrirajte sve i knjigu cool.

Ocijedite crne masline.

Peel gusjenice ostavljajući rep, a zatim uklonite crijeva na leđima vrhom noža.

U vrućoj posudi s kišicom maslinovog ulja, vrlo brzo iscijedite keljkice na svakoj strani. Deglaze s bijelim vinom i smanjite na 2/3. Od vrućine, dodajte maslac, crne masline i Espelette papar.

Rasporedite škampi s maslinama na tanjuri i poslužite s gazpacho krastavaca u malom verrine.

Savjet šefa za škampi s maslinama:

Da biste razvalili tavu s škampima, možete upotrijebiti alkohol od pastisa umjesto bijelog vina; u ovom slučaju, podijelite količinu za 3.

Foto kredit: Ph. Asset

Podijelite Sa Prijateljima