Chanterelle Chanterelle, Rafinirana Gljiva

Loading...

Loading...

Od obitelji Cantharellaceae, girolle (Cantharellus cibarius) Također se zove zajednički lisičarke jestive lisičarke ili Jaunotte, nesumnjivo jedan od najpopularnijih aktualnih gljiva i najviše tražili kada je sezona u punom jeku.

Birajući kantice ili zajedničke kanale

Kako pronaći i prepoznati gljive Chanterelle?

Gljive su prikupljeni od lipnja do studenog, ovisno o vremenskim uvjetima u šumi pod listopadnim ili crnogoričnih stabala, a raste u skupinama, odnosno, to je rijetko da samo lisičarke: oni su često u malom prostoru, jer je tlo vruće i vlažno. Omiljene regije za kantele su Sologne, jugozapad, središnji masiv, Vosges.

Šešir je širine od 5 do 10 cm (rijetko više, ali se to može dogoditi), a stopalo može doseći 6 cm visine sa širinom od samo 2-3 cm. Njegov rast je prilično spor: od 1 do 2 tjedna do dospijeća, ali kantele imaju dugovječnost do 1 mjesec.

Lisičarke je prepoznatljiv jednostavno: prvo, to je potpuno žuta, a kao drugo, šešir tvori šupljinu u sredini kao i kako vrijeme prolazi. Donja strana šešira ne predstavlja stvarne oštrice, već malo razmaknute nabore malo zupčaste. Kad izrežete kanu, pojavljuje se ugodan voćni miris marelice... koji također objašnjava zašto je tako poželjan za kuhanje.

Koje gljive mogu izgledati kao kantice?

Kao i uvijek s gljivama, ako ste u nedoumici, pokazati svoju branje mycologist ljekarnika, ali to je stvarno vrlo teško zamijeniti s lisičarke „Krivotvoritelji”, kao vrste koje dolaze u neposrednoj blizini su jestive, iako su nisu tako dobri, pa nema rizik od opijenosti:

  • lažni girolle (Hygrophoropsis aurantiaca) ili narančasta klitocitanaći ćete ga samo pod pomorskim borovima, šešir je izrađen od lopatica, a kada ga izrezete, to je bez mirisa. Jestivo, ali bez okusa.
  • pruinose girolle (Cantharellus subpruinosus): njegov šešir je mnogo svjetliji (blijedo do blijedo žute boje) i njegova se boja postupno mijenja na crvenu kad ga dodirnete.
  • Ferruginous girolle (Cantharellus ferruginascens)Također je izgorjela kad je starija i nosila vitke boje hrđe. Jestivo je i prilično dobro.
  • ametist girolle (Cantharellus amethystis) nosi šešir s malim žilama ljubičaste boje. Ona jede i okusa dobro.

klitocybe stabla maslina (Omphalotus olearius) ne smije se miješati s girolleom

Jedini rizik je zbuniti girolle s klitocybe stabla maslina (Omphalotus olearius) - slika gore - što je vrlo otrovno, što dovodi do nasilnog gastroenteritisa. Međutim, i dalje su vrlo različiti: clitocybe maslina je često puno veća, to je pravi lopatice pod šeširom, prugasta stopala i uglavnom raste na starim panjevima drva, razredi.

Njezina narančasta boja gotovo je sjajna. Nalazi se na jugu Francuske, ali njegov alter ego na sjeveru, iluzorna klitocita (Clitocybe izluđuje), jednako je toksičan.

Kako kuhati kanane? Ideje za recept

Nakon berbe, izrezati zemljani noge, četka gljive i obrišite vlažnom krpom, ali ne prati posebno u opasnosti od gorging vode! Kantteri imaju profinjen okus i čvrstu i kompaktnu masu, koja su glavna sredstva za kuhare koji ga vole staviti na jelovnik kada je u sezoni.

kuhajte kanane

Ne smije se kuhati pregrijan, inače može postati žvakav, bolje kuhati na niskoj toplini, barem u početku ako ih želite pržiti u tavi. Kuhanje je prilično dugo (20 minuta), za razliku od gljiva općenito.

U salati ili krizama, omletu, tjestenini, bijelom mesu ili ribi, njezino finiranje će vas zavesti!

Loading...

Video: .

Loading...

Podijelite Sa Prijateljima