Proljeće nudi ukusne rotke koje volimo kušati sirovo.
Evo sjajan način kuhanja s tim radikalskim verrima.
Vrijeme pripreme: 15 min
Nema kuhanja
Sastojci za 4 osobe
- 1/2 čizme od rotkvica
- 150 g ricotta
- 1 žlična žličica wasabi
- 1 novi luk
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica rižinog octa
- 2 prstiju soli
Recepti rotkvarija
Izrežite vrhove rotkvica u istoj liniji koja drži rotkvice u hrpi. Uzmi oko četvrtine vrhova. Operite ih, osušite i fino ih dlijetite.
Equeuter zatim operi rotkvice. Suha i izrezana na tanke kriške.
Isprati, sušiti i izliječiti novi luk (žarulju i vrhovima).
U zdjelici salate,
- Pripremite vinaigrette: dodajte prstohvat soli, octa i ulja.
- Dodajte rotkvice i sezoni s vinaigrette.
- Dodajte nasjeckani novi luk.
- Dobro promiješajte.
U zdjelici,
- Dodajte crticu isabi i žličicu ricotta da ga razrijedi.
- Dodajte preostalu ricotta i dobro promiješajte.
- Posoliti.
Postavite verrine:
- Mjesto u svakoj verrine malo isabi ricotta, sjeckani rajčice vrhovima i završiti s rotkvica salata.
- Poslužite uz okus maslacnog crnog kruha ili krušne trave s sezamom.
Savjet za zaštitu od otpada:
tri četvrtine preostalih vrhova može se upotrijebiti za ukrašavanje velouté od rajčica vrhovima.
- Dobro ih isperite, grubo ih nasjeckajte i otopite ih s gumbom maslaca u tavi 5 minuta.
- Za 4 tanjure, dodajte krumpir pire od kocke (oprani, ljušteno), 75 cl vode, malo grubu sol i kuhajte 15 minuta.
- Pomiješajte, kremu, uživajte!
Fotografije: EU / MAAF / FAM / Interfel / T. Antablian