Grožđe, Žvakav Ton

Loading...

Loading...

djevojčica

Prisutnost bjelkastog vela na zrnima je normalna, čak je i znak svježine.

Plodovi par excellence rane jeseni, stolni grožđe se u stvarnosti brišu od sredine ljeta do studenog, ovisno o raznolikosti i regiji. Sve sorte dolaze iz iste biljke Vitis vinifera, ali se razlikuju od sorti plijesni, osim Chasselas i Muscat koji se koriste za vino i stol.

Vrste grožđa

Crni grožđe

hrpa crnog grožđa

Među crnim grožđem, test:

  • 'Hamburg Muscat', crna kosa kože, vrlo lijepa. Slatki okus, okus muskog. Savršeno za pratnju mesa. Biti na žaru nekoliko minuta. Žetva od početka kolovoza do studenog.
  • 'Alphonse Lavallée, Njegove velike crne zrnce, čvrste i mesnate, pogodne su za pripremu pite i clafoutis. Žetva od sredine kolovoza do studenog.
  • 'kardinal, Žitarice, velike i okrugle, vrlo su sočne. Jesti ili poslužiti u voćnoj salati. Rano, dobiva se krajem srpnja.

Bijelo grožđe

hrpa bijelih grožđa

Od bijelog grožđa, priuštite si:

  • 'Ora, Njezina velika ovalna zrna imaju tanku kožu. Pulpa, čvrsta i bogata šećerom, ukusna je u voćnoj salati ili salati slanoj salati. Rano, dostupna od kraja srpnja.
  • 'Zlatni Chasselas(također nazvanom 'Fontainebleau'). Mala, zlatna, gotovo prozirna, fine kože. Vrlo voćno, s malo ukusan okus. Prekrasan sa sirom ili šipkom. Žetva u kolovozu rujna.

Odabir pravila

Ovisno o klimi i raznolikosti, grožđe su zrele između 4 i 6 tjedana nakon početka bojanja žitarica. Sakupite voće kao što vam je potrebno, a posebno kada je zrela, jer se ne dozrijeva. Slično tome, njihova razina šećera više se ne povećava nakon branja. Žitarice moraju biti čvrste, bez mrlja i bora, te jednolike boje. Stablo mora biti vrlo zeleno i savitljivo, ali se mora lako slomiti. Uklonite oštećene zrnce i isperite grožđe prije jela ili kuhanja.

očuvanje

Grožđe mora biti brzo se konzumira, Možete zadržati grožđa na hladnom (podrum, na primjer), ili u jasnije hladnjaka do 5 dana, tako da ih stavite u plastičnu vrećicu.
Pokušajte također i metodu konzerviranja pod nazivom "svježi ulov":

  • Izaberite lijepe grozdove sa svojom podružnicom, umočite jedan kraj vinove loze u blago podešenu bocu vode kako bi se gomila vješala.
  • Za bolje očuvanje pokrijte kraj grane koja se ne upija u vodu s brtvenim voskom. Komad drvenog ugljena ubačen u bočicu spriječit će propadanje vode.
  • Ukloni lišće radi ograničavanja isparavanja.
  • Spremite posude na hladnom mjestu i održavajte vodu. Grožđe se čuva nekoliko tjedana, osobito ako uklonite oštećene zrnce kada i kada.

Degustacija

Svježe, grožđe se može konzumirati kao što je ili voćnu salatu i ukrašava Clafoutis i pite... Također je ukusna u slatkim i kiselim brakova u salatama (endivije, leća, kupus...) sa sirom (Roquefort, ovce, koza), sirovi pršut... Zaplijenjen zbog visoke topline, prati bijele meso, perad i divljač. Vrlo bogata vodom, grožđe se može kuhati, ali vrlo kratko za očuvanje hrskavosti i čvrstoće žitarica. Najbolje je kuhati ih nekoliko minuta, neposredno prije posluživanja. Za džemove, najbolje je sjetiti sjeme - stvar strpljenja - ili čak i bolje, odabrati vrste bez sjemenki poput 'Perlette'

Osobna iskaznica

  • Energetika: 72 kcal za 100 g.
  • Bogati vitaminima A, B i C, željezo, elementi u tragovima i minerali (kalij, bakar, fosfor...).
  • Bogata ugljikohidrata (18 g po 100 g), to je jedan od najslađim voća, ali njegova ugljikohidrati apsorbira u tijelo s vitamina B.
  • Koža i sjeme grožđa koncentriraju većinu polifenola s antioksidativnim svojstvima.
  • Diuretik i isušivanje, to je plod eliminiranja par excellence. Bogata vlaknima olakšava tranzit.

Recept: salata od svježeg đumbira

recept

Za 4 osobe.

sastojci:

  • 2 lijepe grozdove grožđa (crno-bijelo)
  • 50 grama šećernog šećera
  • 50 grama bijelog šećera
  • 40 cI vode
  • 20 g svježeg đumbira

priprema:

  1. kuhati preko srednje topline 5 do 10 minuta: šećer, voda, sitno sjeckani đumbir
  2. knjiga ovu infuziju
  3. Sipajte grožđe u zdjelici za salatu
  4. Pokrijte ih mlakom infuzijom
  5. Rezervirajte u hladnjakunajmanje jedan sat
  6. Poslužite vrlo svježe u pojedinačnim zdjelama, uz male madeleine ili pločice u pratnji.

Savjet za više aroma : pripremite dan prije i držite se cool!

Loading...

Video: .

Loading...

Podijelite Sa Prijateljima