Patlidžana Gratin: Zlatno I Mirisno

aubergine gratin

Aubergine gratin je ukusni recept, koji će tijekom ljeta pratiti meso i meso s roštilja, kako je mirisno tako i jednostavno.

priprema: 40 min
pečenje: 20 min
Razina težine: Jednostavno

Sastojci za 4 osobe:

  • 1 kgpatlidžan
  • 750 g rajčice
  • 250 g ribane Appenzell
  • 1 luk
  • 30 g pola slanog maslaca
  • 1 klinčićčešnjak
  • 8 tbsp. žlica maslinovog ulja
  • Sol i papar

Patlidžana

- Peel, operite i isjeckajte luk i češnjak (degermed).

- Peel i operite pepelare. Izrežite ih na tanke kriške i posipajte solom. Stavite ih na stalak i ostavite da se udahnete 1 sat.

- U međuvremenu, operite i zalijepite kožu rajčice unakrsno. Umočite rajčicu u kipuću vodu dok se koža ne prekine. Peel.

Izrežite pola, sjeme i izrežite približno mljeveno meso.

- U tavi zagrije 30 g maslaca i 2 žlice maslinovog ulja, znoje luk i češnjak, dodajte rajčice, kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

Zagrijte pećnicu na 200° C (str. 7).

- Stavite patlidžane kriške na papirnate ručnike kako biste izvukli što je moguće više vode. Zagrijte ulje u veliku posudu, brzo pržite patlidžane. Uklonite, drenirajte i postavite na papirnate ručnike.

- U zdjelu za pečenje stavite sloj jaja, sloj rajčice i naslojeni sloj Appenzela. Obnovite rad dok sve sastojke ne nestanu, završavajući slojevima sira.

Pecite i kuhajte dok površina smeđe.

B.A.ba od kuhara

Posudu se može pripremiti dan prije i staviti u pećnicu u posljednji trenutak.

Fotografija: C. Herlédan

Podijelite Sa Prijateljima