Vruće Paprike, Slatke Paprike, Paprike: Kako Se Kretati?

Nije uvijek lako kretati među svim tim voćnim povrćem iz roda Capsicum koji pripadaju obitelji Solanaceae, koji imaju tendenciju da budu vizualno slični, ali čiji okus može biti osobito iznenađujući ili čak i začinsko! To su sve biljke koje vole toplinu (minimalno 10° C) i vrlo su osjetljive na hladnoću jer su izvorne u Srednjoj Americi.

Najslađi, paprike

Papar je zapravo rođak čilija, ali njegovi plodovi imaju puno mekši okus, štoviše, također se naziva "slatki papar". Osim toga, oni su mnogo veći, više ili manje mesnati, s šupljom unutrašnjosti koja sadrži sjeme. Njegove boje variraju između zelenog, crvenog i žutog, ovisno o sorti.

Vruće paprike, slatke paprike, paprike, kako se kretati?

Jestu je sirovo u raznim salatama, ali se također konfinira u ocat ili ulje. Kada se kuha, napunjena je, pržena, pržena, pržena i nađena u ratatouilleu ili kuskusu.

Također radimo paprika od suhe i mljevena crvena paprika: to crvena začin se koristi posebno za gulaš iz Mađarske, escabeche umak ili chorizo ​​iz Španjolske, koja je ujedno i jedna od najvećih zemalja paprika proizvodnju.

Papar je malo kalorija (20 kcal / 100g), ali bogat vitaminima A i C, kao i B, K i PP. Također sadrži vlakna, magnezij, željezo, bakar, mangan, kalij, fosfor i cink.

Vrste paprike koje se danas uzgajaju vrlo su brojne. U hladnim područjima, Capsicum annuum 'Sofa' ili 'Rani Niagara Giant' će biti prikladniji. inače, Capsicum annuum 'Zlatna lijepa' će proizvoditi žute voće rano, dok Capsicum annuum 'Clio' će ponuditi crvene paprike. Capsicum annuum 'Ludo F1' to je vrlo produktivno, otporno na bolesti i dolazi u zeleno ili crveno.

Među izvorima, Capsicum annuum 'Aconcagua' će vam dati velike, vrlo dugačke voće (30 cm), Capsicum annuum 'Čokoladna ljepota', čokoladno smeđe voće, Capsicum annuum 'od Landesa', fino i duge plodove (15 cm), Capsicum annuum 'Lijep mali trg' postat će crvena kada zreo, Capsicum annuum 'Okrug Mađarske' izgleda poput rajčice, Capsicum annuum 'Rubin kralj' s vrlo velikim plodovima...

Najzgodniji, paprike

Papar dolazi u pet vrsta roda Capsicum, čiji je plod mali, u usporedbi s paprikom, može biti opušten ili podignut, sferni, čunjasto više ili manje izduženi, piramidalni ili kvadratni. Šuplja također, od zelene do crvene kroz narančasto i žuto, paprike imaju tanki okus vrlo vruće, ali općenito što više crvene, to su jači.

U kuhinji, koristimo ljute papričice za podizanje umaci, salate, juhe, stuffings... To je sačuvana u octu ili ulju, ali i sušeno: kao u Baskiji, možemo donijeti čizme, pričvršćene njihove stabljike, i objesiti ih na suncu da se osuši. Čuvajte se rukama vruće paprike s prstima: nemojte dirati oči nakon bilo koje sluznice! Ako ste jeli papar koji gori usta, volite piti mlijeko ili jogurt nego vodu da vas smiruje.

Pepper nije kaloričniji od papra, sadrži vitamine A, C, B, E, PP, željezo i mangan i kapsaicin, aktivni sastojak alkaloidne obitelji, uzrokujući senzacije gori, ali i antioksidativnim i protuupalnim vrlinama, također u biljnoj medicini chilli je poznat po svojim probavnim i analgetskim svojstvima (sredstvo protiv bolova). Zahvaljujući tim kapsaicinoidima, paprike također nemaju parazita jer ih odbacuje. Ljestvica Scovillea omogućuje klasificiranje paprike prema njihovom sadržaju kapsaicina i stoga prema njihovoj snazi.

Različite vrste paprike

Vrste paprike su vrlo brojne i karakteriziraju boje, špiciness i različite veličine:

vrlo vruće paprike

  • Capsicum annuum okuplja većinu paprike među kojima 'Ancho' ili poblano papar, banana papar, vrlo slatko, baš kao i Izbjegavaj papar (A.O.P.) „Jalapeno”, 'Talijanski slatki' umjereno pensive, 'Serrano' i 'Cayenne', vrlo jaka...
  • Capsicum baccatum ili Aji su vrlo vruće paprike, posebno sorta Capsicum baccatum var. njihalo Također se naziva "Frade Hat" jer je zvonast. Njihov okus je voćan u odnosu na druge paprike. Jednostavan je za rast.
  • Capsicum chinense jesu vrlo jake paprike čija je većina predstavnika 'Habanero' ili Karibi papar ali nemojte pogriješiti, oni ne dolaze iz Kine! 'Gljiva crvena' su u obliku gljiva.
  • Capsicum frutescens sastoji se od čili paprika, malo vruće crvene ili zelene paprike, pili-pili, malo crvene paprike Afrike, 'Coban chili' s trokutastim plodovima, "Joeov krug", okrugli poput bigarreauxa, 'Tabasco' koja služi kao baza za umak istog naziva.
  • Capsicum pubescens uglavnom predstavlja čili rocoto čija noga je dlakava i može izdržati hladnije (-5° C). Osjetljivo rasti.

Podijelite Sa Prijateljima