Kako Zadržati Grožđe Do Božića?

Loading...

Loading...

Ako imate trellis ili nekoliko vina (Vitis vinifera) u vašem vrtu, neizbježno ćete žetvu svoju grožđu pada. Ali tehnika koja datira iz 19. stoljeća, kada hladne sobe i hladnjaci ne postoje, čuva grozdove grožđa do Božića. Pokušajte, iznenadit će svoje goste Eve!

svježe izrezbariti grozdovi grožđa

Povijest konzervacije sa svježom žetvom grožđa grožđa

U prošlosti, da bi grožđe koliko god je to moguće, bilo je uobičajeno da se obustavi grozdove na sina ili ih stavite na policama postrojilo s paprati, u potkrovlju ili u voću: neki od njih opirao se kraj godine bez kvarenja. No mnogo je bolje načelo očuvanja otkrilo sredinom 19. stoljeća Baptiste Larpenteur, vinogradar u Thomeryu u Seine-et-Marneu. U to doba, selo imalo je mnogo vinove loze Chasselas. No, intenzivna poljoprivreda je pravo na kulturu u 1970, međutim, ova metoda konzerviranja u svježem ili zelene vijesti Roundup odr i čak izvozi u Moissac, u Tarn-et-Garonne, gdje je Chasselas je tako dobro poznat.

Baptiste Larpenteur je ovo otkriće 1948. godine, nakon što je slučajno pronašao, u veljači, grane koje je ostavio natopljenim vodenim tijelom, prošle jeseni. Na njegovo iznenađenje grozdovi grožđa koje su nosile ove grane bile su netaknute!

Sljedeće godine, 1949., Baptiste-Rose i Georges Charmeux Valleaux razviti sustav cink cijevi s brojnim uskim grlima za primanje vode i podružnicu sa svojim klaster visi vani. Poboljšanja će se pokušati s bočicama od zemljanih posuda, glaziranim kamenim pločama (previše teškim i previše krhkim), a napokon i staklom na drvenim nosačima. Potonji materijal dokazuje prikladan, patent će biti podnesena 1877. u ekonomskom smislu, će sačuvati netaknutima grožđe od rujna do travnja je neosporna prednost, jer je moguće proširiti prodaju stol grožđa izvan sezone po nužnim višim cijenama.

Tehnika za održavanje vašeg grožđa do Božića

U idealnom slučaju, odaberite vrstu koja ostaje dobro, kao što je Chasselas de Thomery ili s debelom kožom koja ograničava gubitak vode, kao što je Servant, kasnija sorta grožđa.

Odgoditi berbu grožđa što je kasnije moguće i nastaviti na sunčanom danu, od listopada do početka studenog.

čuvajte svoje grožđe do Božića

Imat ćete ranije, prethodnih tjedana uočili su klastere najljepše, zdrave, sve duljine, od kojih ćete ukloniti nekoliko zrna da bi zračili malu skupinu.

Izrežite dobro iznad pedikula kako bi djelić dovoljno dugo na svakoj strani (oko 10 cm s obje strane).

Uzmite čistu staklene boce, poput boca voćnog soka, napunite ih ¾ vode pomicanjem manjeg komada drvenog ugljena kako biste spriječili njegovo oštećenje i umetnite u svaki kraj grana tako da drugi kraj upućuje na nebo i hrpa visi duž boce. Tako da nije previše zaglavi, potrebno je pronaći instalaciju koja omogućuje da bočica bude malo sklona. Vjerojatno nećete morati dodati vodu, njezina razina kapi malo.

Dobro opskrbljena boce treba čuvati na hladnom (10 do 12° C) u mraku, bez previše vlage kako bi se izbjegla opasnost od truleži i redovito pratiti razvoj kako bi se uklonili zrna da s' oštećena. Napad, to jest u središnjoj osi hrpa sa svojim posljedicama koje vode do svakog grožđa, ostat će svježe i nadoknaditi isparavanje, čime je zrno ne osušiti i čuvati svoje turgor.

Bit će zadovoljstvo okusiti ovaj slatki i zlatni grožđe na Božić ili čak Uskrs ako niste previše pohlepni!

Loading...

Video: Branje Grojzdja.

Loading...

Podijelite Sa Prijateljima