Aspics Svježeg Sira I Tartare Ribe

Loading...

Loading...

tartare faisselle riblje voće

Priuštite si ovaj recept za svježi sir aspic i ribu tartare, ukusnu mješavinu slatkih i ukusnih jela.

Sastojci za 4 osobe

  • 300 g faisselle
  • 200 g svježeg sira
  • 1 zdrobljeni češanj češnjaka
  • 10 cl tekućeg vrhnja
  • 2 g agar-agara
  • 2 nori ostavlja
  • 1 ploča od opeke
  • 1 tbsp. zlatni sezam
  • 50 g dimljene ili sirove ribe
  • 1 mango (ili 1 kiwi)
  • 1 zelena jabuka
  • 1 sok od limuna
  • 1 kišica maslinovog ulja
  • Cvijet soli, svježe mljeveni papar
  • neke klice proklija

Aspics svježeg sira i tartare ribe

U velikom zdjelu salate,

  • Pomiješajte faisselle, sir, češnjak, fleur de sel i papar.

U malom tavanu,

  • Pomiješajte u hladnom kremi i agar-agaru,
  • Zagrijte do kuhanja.
  • Pomiješati s ostatkom pripravka kako biste ispravili začin.

Pripremite 4 ramekina četkom ih maslinovim uljem, bacajte ih nori lišćem.

Ulijte smjesu i držite u hladnjaku najmanje 2 sata.

Zagrijte pećnicu na 180° C (točka 6).

  • Četkajte tijesto s maslinovim uljem i sezamom.
  • Izrežite trokuta i pecite dok ne dobijete lijepu boju.

Pripremite ribu tartare:

  • Izrežite ribu u mirepoix, mango i zelenu jabuku.
  • Pospite limunovim sokom, maslinovim uljem, paprom i fleur de sel, dobro promiješajte i pustite da se ohladi.

Prilikom posluživanja, uklonite kisele paprike na malim pločicama, dodajte ribarski kamin i ukrasite s feuillantinom i nekoliko proklihava.

Saznajte više o Nori

Crvenkasta alga koja pocrvenje osuši i zelenilo kada kuha, nori između ostalog služi za pripremu suhog lišća
sushi.

Recept: A. Beauvais, Fotografija: A. Roche

Loading...

Video: .

Loading...

Podijelite Sa Prijateljima