Proljetna Verrina S Tartarom Brusnica I Paprike

Loading...

Loading...

verrine_asperge_tartare

Ovdje je recept kuhara Cyril Haberland za šparoge i tartar.

Sastojci za 4 osobe:

  • 1 ─Źa┼íu Tartare┬« brusnice i paprike 150 g
  • 20 ┼íparoga zelena (duga oko 12 cm)
  • 2 rotkvica ru┼że
  • 50 g grah
  • 50 g gra┼íak
  • trstika i vlasac
  • 1 luk sipa
  • 4 kri┼íke kruha od ┼żitarica
  • Maslinovo ulje
  • 1 ─Źe┼íanj ─Źe┼ínjaka
  • 1 ogranak timijan i ruzmarin
  • 1 tbsp. balsamic vinaigrette

Proljetna verrina s tartarom brusnica i paprike

Oprati i oguliti ┼íparoge. Kuhajte ih u slanoj vodi 2 minute kako bi ostali hrskavi, zatim ih uronite u ledenu vodu da prestanete kuhati i popraviti klorofil. Ocijedite ih i odre┼żite malo.

Kuhajte gra┼íku u kipu─çoj slanoj vodi 1 do 2 minute, tako da su svje┼ż i odmah ih ohladi. U─Źinite isto sa grahom i uklonite ih. Finje mrvice rotkvica i proljetni luk. U salatnoj posudi, pomije┼íajte ovo povr─çe s vinaigrette, solom i paprom.

Mjesto na dnu 4 verrine Tartare® brusnice i paprike, zatim zalijepite šparoge (cijele i rezane) uz zid i dodajte smjesu povrća i nekih biljaka.

Boja kri┼íke kruha s maslinovim ┼żitaricama s timijanom i ru┼żmarinom, te utrljajte ─Źe┼ínjakom, kao pratnju verrina.

Savjet: zamijenite zelenu ┼íparogu s bijelim ┼íparogama i promijenite svoje povr─çe i bilje prema va┼íim ┼żeljama i sezoni.

Foto kredit: Tatar®

Loading...

Video: .

Loading...

Podijelite Sa Prijateljima