Sok Od Jagoda S Absintom

absint umak od maline

Ovdje je umak, ukusan i originalan, koji prati vašu ribu i školjke.

Sastojci za 4 osobe:

  • 1 kg currya
  • 30 g bistrih maslaca
  • 2 tbsp. žlice šećera rapadura
  • 1 neobrađenog limuna
  • 1 luka Roscoffa
  • 3 škampi
  • 2 rajčice
  • 4 zvjezdice anis
  • 10 cl odpelin
  • 100 g slatkog maslaca

Sok od jagoda s absintom

- Četka školjke školjke i zgnječite ih sirovo.

- U nizinskoj pećnici otopite razrijeđeni maslac. Ulijte u šećer i ostavite malo karamelizirati. Dodajte zdrobljene rakove i obojite ih.

- Korištenje četveronožaca, uzmite 4 kora od limuna.

- Peel luk i škampi, izrezati na mirepoix.

- Isprati i izrezati rajčice u mirepoix previše.

- Dodajte sve aromatske ukrase (limun, luka, kozu, rajčicu, škrobu anisa) na sadržaj posude, ostavite da se kompotirate i zatim vrećete vodom. Donijeti kuhati i pirjati 20 do 25 minuta.

- Prebacite se na kineski, smanjite, sipajte absint, a zatim umak s maslacem.

Recept: T. Debethune, Fotografija: F. Hamel

Podijelite Sa Prijateljima