Gambas Kuhani S Maslinama, Guacamole Od Agen Šljiva I Avokado

Loading...

Loading...

guacamole gusjenice

Otkrijte ovaj ukusni recept Gambas kuhani s maslinama, guacamole Agen šljive i avokado koji je predložio Marc de Passorio.

Sastojci za 4 osobe:

  • 10 sitnih šljiva Agena
  • 8 gama od 16/20 kalibra
  • 2 zrelih avokada
  • 15 cl iz Porto *
  • 8 žlica maslinovog ulja
  • Sol, papar, Espelette papar
  • Sok od žutog limuna

Gambas kuhani s maslinama, guacamole od Agen šljiva i avokado

KORAK 1:

Škrgutanje škampova, rezano u tri dužine. Instalirajte ih u posudu i

Začinite solom, Espelette paparom, 2 žlice maslinovog ulja i sok od limuna.

Rezervirajte se hladnim.

KORAK 2:

Izrežite avokado na pola dužine i uklonite meso žlicom bez oštećenja školjke. Pomiješajte i sezoni meso avokada s 4 žlice maslinovog ulja, sol i Espelette papar.

Filmer dnu trupa i dogovoriti kriške kajjaka i dodati avokado guacamole.

Rezervirajte svježe.

KORAK 3:

U loncu, spojite sjeckani šljive Agena i Porto * do

sirupastu konzistenciju. Ocijedite i zadržite sok dodavanjem dvije žlice maslinovog ulja.

KORAK 4:

Oblikujte male kuglice s mesom mariniranih šljiva Agena i stavite ih u središte avokado guacamole da oblikuju jezgru. Pažljivo uklonite mješavinu, stavite ga u sredinu ploče i dodajte Agenovim vinaigrette.

Kuharov savjet: poslužite dobro ohlađeno s vrhnjem limuna.

PODRUČJA HRANE I VINO

CHAMPAGNE

Domaine Fleury, Jean-Pierre Fleury, Rose Champagne od Saignée.

Ekstrovertirana haljina na fusilli. Miris crvenih voća, okusa ribizla, maline...

Gurmanske i nježne arome. Ovaj šampanjac potječe od organske i biodinamičke poljoprivrede.

Bijela vina

Domaine François Chidaine, Vouvray "The Clays" 2014

Svijetla i svijetla haljina. Lijepa ravnoteža u ustima. Vrlo mirisno, ovo je vino odbijeno na bilješkama agruma i bijelog voća. Vinograd je vođen biodinamički.

marc passorio

Portreti kuhar Marc de Passorio

U Aix-en-Provenceu 2014. godine kuhar Marc de Passorio otvara restoran L'Esprit de la Violette. Vrhunska kuća smještena u srcu grada, u prekrasnom prirodnom ambijentu. Nekoliko mjeseci

dovoljno je da kuhar i njegov tim osvoje 3 Toques na Gault & Millau, Gault & Milau zlatni PACA i Michelinovu zvijezdu. Gurmanske poslastice tretira s inventivnom, izuzetnom i velikodušnom kuhinjom.

© Martial Thiebaut

* Zlouporaba alkohola je opasna za vaše zdravlje. Za konzumaciju s umjerenošću.

Loading...

Video: .

Loading...

Podijelite Sa Prijateljima