Skuša Slanica Na Planku

skuša a la plancha

Evo kako napraviti jednostavan plancha, blagdan! Zadivite svoje prijatelje s ovim skuše biscayenne à la plancha.

Sastojci za 6 osoba

  • 6 skuša (napravite mrežu od vašeg riboginja)
  • Maslinovo ulje
  • 1 cjedilo timijan
  • 1 list lovor
  • 2 stabljike novih lukova
  • 4 klinčićačešnjak
  • 15 cl maslinovog ulja
  • 7 cl ocat crvenog vina
  • Izbjegavaj papar
  • Sol i papar

Za umak biscayenne

  • 5 rajčice
  • 1 papar zelena
  • 120 g piquillo del piquillo (iscrpljena težina)
  • 100 g pršuta Bayonne
  • 2 stabljike novih lukova
  • 4 češnjaka češnjaka
  • 15 cl maslinovog ulja
  • 7 cl ocat crvenog vina
  • Izbjegavaj papar
  • Sol i papar

Skuša slanica na planku

Pospite složenom skuša s crticom maslinovog ulja, dodajte grančicu timijana i listiće i držite u hladnjaku.

Pripremite umak. Iskopajte rajčicu (kuhajte ih kako bi ih uklonili), dobili samo meso i izrezali ga u kocke.

Peel i ispraznite zeleni papar. Rezati u julienne (tanko rezano) pimientos, zeleni papar i pršut Bayonne.

Sjeckajte luk i češnjak. Pržite ih u maslinovom ulju zbog male toplote i lagano kompotirati.

Dodajte zeleni papar, pimientos, a zatim šunku. Neka kuhati polako pokriva oko petnaest minuta povremeno miješajući.

Zatim dodajte rajčice s kockicama i ponovo napraviti kompot.

Nakon što se paradajz otopi i paprike kuha, dodajte ocat crvenog vina i prstohvat od Espelette papra. Sol i papar. Držite se toplo.

Prikupiti ulja marinirana skuša fileti i prelijte s roštilja, nježno stavi skuša fileti bočne kože za 3 do 4 minuta, a zatim ih okrenite i kuhajte 1 minutu, meso stranu.

Poslužite odmah.

Recept: Christian Etchebest - Credit Photo: Laurent Rodriguez -Pavillon Francuska

Što je skuša?

Svojim vitkim tijelom i brojnim bojažljivim bojama, skuša je lijepa riba koja živi do dubine 250 m. Uživajući u hladnim vodama, putuje zajedno u spektakularnim školama, hranivši većinu vremena jednostavno plivajući usta otvorenima kako bi filtrirala vodu i uhvatila plijen.

Gdje je uhvaćen? Skupina je uhvaćena u Sjeveroistočnom Atlantiku i Sjevernom moru, a također se nalaze na Mediteranu.

Kako odabrati? Prodaje se svježa, konzervirana i ponekad u dimu. Svježa skuša priznaje krutost tijela, sjaj kože i metalni odraz koji je u suprotnosti s bijelim trbuhom. Bolje je konzumirati masnu ribu da nakon kupnje ili zadržati 24 sata u zatvorenoj posudi na ledu, i do 2 do 3 mjeseca u zamrzivaču.

Što jedemo u skuveru? To je jedna od najbogatijih omega 3 masnih riba i ima vrlo dobar unos vitamina D i B. Njegovo meso je također bogato mineralima poput željeza.

Jeste li znali? To je sporo rastuće ribe, zbog čega ne prelazi 500 g.

Prosječna cijena po kilogramu: 8 do 10 eura / kg

Podijelite Sa Prijateljima