Indijska Riba Madras

madras od indijske ribe

Mirisno i blago začinjeno, ova madra od indijske ribe je ukusna.

Sastojci za 4 osobe:

  • ½ papar crvena
  • 2 luk
  • 2 češnjaka odčešnjak
  • 2 jabuke (Kraljica pipeta)
  • 600 do 800 g fileta od morskih rakova
  • 20 g razrijedenog maslaca
  • 2 tbsp. ribani đumbir
  • 6 tbsp. ribani kokos
  • 1 tbsp. madras curry
  • Sol i svježe mljeveni papar

riža:

  • 30 g suhog plavog grožđa
  • 1 luk
  • 30 g pjegenih badema
  • 15 g maslaca polusasu
  • 200 g basmati riže
  • Sol i svježe mljeveni papar

Indijska riba madras

Operite i izrežite papar u kockama.

Peel i isjeckajte luk i češnjak (prethodno degermiran).

Peel i rezati jabuke u komadiće.

Izrežite koprive u kocke.

U džemperu,

Zagrijte razbistriti maslac, brzo shvatite burbot. Rezervirajte ga u zdjelici salate sa svojim sokom.

Stavite nasjeckani luk u istu tavu, znojeći ih 2 do 3 minute. Dodajte komadiće jabuka, mljeveno češnjak, đumbir i kuhajte, miješajte 2 minute.

Dodajte ribani kokos, curry i pola čaše vode. Pokrijte i kuhajte 10 minuta. Dodajte čašu i sok.

Nastavite kuhati 10 minuta (čašava mora biti nježna). Sezone.

Za rižu:

Zagrijte pećnicu na 200° C (6/7).

Namočite grožđice u toploj vodi.

Peel i isjeckajte luk.

Zagrijte tavu na suho, dodajte bademi od crvene pahuljice, roštilju dok se ne lagano usije.

U tavi,

Rastopiti maslac, znojiti luk. Stavite rižu i bacajte je. Sezone.

Ulijati jedan i pol puta veći volumen riže u vodi. Donijeti kuhati i peći pokriven 11 do 12 minuta.

Ocijedite rižu u posudu i dodajte grožđe i bademe.

Poslužite na tanjuru i ukrašite paprike s kockicama.

Recept: A. Beauvais, Fotografija: F. Hame

Podijelite Sa Prijateljima