Lotte Sa Slaninom I Beaufortom

Beaufort slanina

Ovdje je ukusna brak između kopna i mora s receptom za monkfish sa slaninom i Beaufort.

Sastojci za 4 osobe:

  • 4 turnira s mravinjama
  • 4 tanke kriške dimljene dojke
  • 4 zelena kupusna lišća
  • 2 škampi
  • 100 g Beaufort
  • 40 g maslaca polusasu
  • 2 tbsp. žlica suncokretovog ulja
  • 1 čašu bijelog vina
  • 3 tbsp. gusta krema (30% masti)
  • Sol i papar

Lotte sa slaninom i Beaufortom

- Operite lišće kupusa, izvadite središnji rebro. Roniti ih u kipućoj slanoj vodi s grubom solom 10 minuta. Osvježite u ledenoj vodi. Ocijedite.

- Peel, operite i isjeckajte škarpine.

- Istaknite Beaufort u trakama.

- Omotajte komadić mekušca s dimnim prsnim komadićima, vezati ih.

Zagrijte pećnicu na 180° C (str. 6).

- U tavi zagrijte 20 g maslaca i ulja, depozit vezan monkfish, ne samo smeđu slaninu. Nastavite kuhati 6 do 8 minuta (ovisno o debljini turnira) na vrlo niskoj temperaturi, okrećući se redovito. Izvadite i stavite monkfish komada u posudu iz pećnice, stavite iznad Beaufort lamela. Pecite i kuhajte dok se sirovi sir.

- Rastopiti 20 g maslaca u tavi koji se kuhao u zdjelici, znojeći salone. Deglaze s bijelim vinom, kuhajte i dodajte tešku kremu. Provjerite začin.

- U vrućem zdjelici stavite listove kupusa, stavite na turnire od mravinjaka, pokrijte umakom.

B.A.BA GLAVNOG

- Sjeckanje zahtijeva nježnu kuhanje, potrebno je izbjegavati previše kuhara, njegovo meso bi postalo gumeno.

- Možete ukrasiti ovu posudu s malim glaziranim povrćem.

ŠTEDA SMJEŠTAJA:

Pušio Pouilly

Riječi iz kuhinje:

Deglaze: Otopiti u tekućini (voda, octa, kreme, vino, teletina,...) za kuhanje sokova spojene na dnu spremnika, nakon kuhanja. Tada je potrebno trljati tavu s lopaticom kako bi ih otkvačili i pomiješali s tekućinom. Bit će korisno pripremiti umak.

kaput: Izlijte tekućinu (vrhnje, umak, umak...) kako biste pokrili pripremu.

znoj: uklonite vegetacijsku vodu iz povrća blago zagrijavanjem bez bojenja u masnom tijelu da se koncentriraju okusi.

Fotografija: C. Herlédan

Podijelite Sa Prijateljima