Nori, Crvena Alga Vrlo Bogata Proteinima

Titulu „Nori”, što znači „morska trava” u japanskom, uključuje nekoliko vrsta crvene alge, ali onaj koji je među najviše konzumira u svijetu je crvenkasto-ljubičasta i postaje zelen kad suši alge. U Japanu služi kao omotnica za sushi, ali također ide u pripremu makija. Sve veći interes za Nori alge je zbog visokog sadržaja bjelančevina, što posebno traži vegane.

Nori morska trava, visoki proteini

Podrijetlo Nori alge

Nori alge (Porphyra umbilicalis) pripada obitelji Bangiaceae i, među cijelim rodom Porphyrato je onaj koji je odabran u Bretaniji već nekoliko godina. U Japanu, to su prilično druge vrste (Pyropia tenera i Pyropia yezoensis) koji se uzgajaju u Tokiju Tokiju.

Alge Nori se razlikuje od svojih velikih smeđih režnjeva gotovo proziran ljubičaste, izrezati nepravilno, mjerenje 10 do 12 centimetara, koji su vrlo krhko, vjerojatno do suza ako se proteže. To nije alga kultura, nego divlja alga koja se uzgaja samo pri niskoj struji vode, što objašnjava zašto je to često skuplje jer traži više vremena da ga pronađe. Ona se prepoznaje, u zraku, sa svojom maslinasto-zelenom bojom koja postaje crna i koja postaje ljubičasta kad je uronjena.

Morska trava Nori nalaze se u Atlantskom oceanu, osobito na obali Brittany, ali iu Sjevernom moru i Mediteranu, ali ne i na Baltičkom moru. Ona je usredotočena na supralitoralnih dio koji će reći najbliži dio zemljišta koji je potopljen od strane plime, oluje i morske sprej. Prilijepljuje se svemu što ga može poduprijeti, primjerice kamene ili drvene pontone.

U Aziji najveći proizvođači i potrošači Nori alge (Japan, Južna Koreja i Kina) rastu od sjetve. U Europi, Francuskoj i Španjolskoj (Galicija) to je u divljini, ali možda će se žetelice početi morske trave kako bi zadovoljile rastuću potražnju...

Nori alge koristi se u suhis

Hranidbene prednosti Nori alge

Morska trava Nori ima mali okus između lješnjaka i gljiva, dok je poslastica, ali relativno obilježena unatoč svemu. Štoviše, bolje je ne dodati sol svojim kulinarskim pripravcima koji sadrže Nori alge, jer će često biti dovoljno za sol jelo.

Potrošnja Nori (35 kcal / 100 g sirovog ili 217 kcal / 100 g sušenog) nudi brojne proteine ​​(sadrži oko 30%), omega-3 masne kiseline, i dijetalna vlakna, a posebno sve esencijalne aminokiseline.

Nori je bogat vitamina A (beta-karotena), C i B12, kao i minerala (željezo, cink, kalcij, magnezij, jod, kalij, fosfor, natrij). Njegov visok sadržaj natrija treba uzeti u obzir kod osoba s visokim krvnim tlakom. Isto vrijedi i za osobe s hipertireozom, iako Nori sadrži manje joda od ostalih algi, to je sigurno konzumirati u umjerenim količinama.

Konzerviranje i uporaba Nori alge

Nori alge je jesti sirovo ili kratko žaru da služi kao začin ili raspao u susret umaci, salate, tjestenina, riža, povrće, ribu... U kompletu kao suho lišće, Nori alge će se za pripremu maki i sushi.

Nori dehidrirana alga

Dostupan je u trgovinama svježe (u soli), sušen, pjegavo, za lakše korištenje ili u dehidriranim listovima. Dugo su sačuvane kada su osušeni: dovoljno ih je rehidrirati u vodi tijekom nekoliko minuta.

Podijelite Sa Prijateljima