Nema Kuhanja Sunca Bez Tikvica!

rezan tikvica

Tucucini su jedan od simbola mediteranske kuhinje. Ali kako je ovo tropsko povrće osvojilo europske nepce?

U 15. stoljeću guske su prošli po Europi iz brodova Christophera Columbusa. Talijani imaju ideju, tri stoljeća kasnije, da kušaju neke vrste povrća prije njihove potpune zrelosti. Tako se rađa tikvice. Riječ se pojavljuje na francuskom jeziku tek 1929. godine. Od Italije, povrće se širi na jugu Francuske. On postaje zvijezda provanzanske, okitanske ili lijepe kuhinje. Čak i danas, Provence-Alpes Côte-d'Azur ostaje vodeća regija francuske proizvodnje.

Nesigurna rezerva svježine

95% vode... tikvica je prije svega još jedan način da pijete tijekom vruće sezone. Njegov niskokalorični unos, kao i visok sadržaj vlakana ili magnezija, čini ga saveznikom za bilo kakvu uravnoteženu ishranu. Povrće je također dobar izvor pektina. Ova tvar nježno stimulira nježne crijeva. Izaberite tikvice glatke, čvrste i kože bez smeđih mrlja. Krhke, čuvaju manje od tjedan dana u hladnjaku.

Ideja recepata: kriška talijanskih tikvica

Sastojci za 4 osobe:

  • 3 tikvice, 2 tbsp. maslinovo ulje,
  • 1 grana ružmarina,
  • 3 grančice timova,
  • 2 šašice raketa,
  • 4 kriške parminog pršuta,
  • 80 g parmezanskih čipsa,
  • neki kapari, sol i papar.

Operite i osušite tikvice. Izrežite u debele kriške u smjeru duljine. Kistom obloženom maslinovim uljem četkajte čira od tikvica i posipajte ružmarinom i timovskim lišćem. Začinite solom i paprom

U pećnici, tost tikvice rezati 10 minuta na svakoj strani. Oštro nasjeckajte raketu. Začinite se cvjetom maslinovog ulja i prstohvatom soli. Izrežite pršut Parma u trake.

Na kraju pećnice stavite na svakom tijestu tikvice malo sjeckane rakete, neke trake pršuta i parmezanske strugotine.

Završite s kaparima.

APEI-Novosti. M. B.

Foto kredit: Tartine talijanskih tikvica: © Philippe Dufour / Interfel

Podijelite Sa Prijateljima