Maslina 'Picholine': Jak Okus Gard

picholine masline

Potrošači još uvijek ne znaju prečesto: od 2004. godine maslinovo ulje Nîmes imalo je koristi od AOC-a: Appellation d'origine contrôlée. Jamstvo kvalitete, prepoznavanje predaka gardois tla!

Budući da je Gard koncentrirao sve sastojke povoljne za uzgoj stabla maslina: zemlja za filtriranje, načinjena od sloja šljunka i podruma od crvene gline, sunca, a temperature koje su na početku niže zime.

Precizna mješavina sorti maslina

Nekoliko vrstamasline sazrijevati u vrtovima Gard. Uglavnom Picholine čiji je tipičan okus (puno tijelo i malo paprena) omogućio dobivanje AOC i koji ulazi 70% u sastavu AOC ulja. Ali i 'Aglandau' i 'Négrette' koji ublažavaju okus zvjezdane sorte, ali neki proizvođači također se odlučuju za monovarietalna ulja.

Od priznanja naziva, voćnjaci Nîmes su u punom rasponu. Gard trenutno ima oko 3.900 hektara maslinarskog područja posvećenog proizvodnji maslinovog ulja, što je 8% nacionalnog maslinarstva.e proizvodni odjel.

Kultura maslina instalirana na vrijeme

Maslina 'Picholine': jak okus Gard: picholine

Posađeno početkom jeseni ili proljeća, mlada stabla su obrezana na tri godine. Daju prve masline na pet godina, punih zetova nakon osam godina.

Diskretno cvjetanje maslinovo pojavljuje se krajem svibnja. U srpnju plod maslina raste, jezgra masline se stvrdne; ulje se pojavljuje na masline u kolovozu, potom ubrzava njihov rast do rujna - listopada kada se dobivaju prve zelene masline. Početkom studenoga, boja maslina mijenja (to je veraison), a jedna zima, do siječnja, sorti maslina namijenjenih ulju.

Bez obzira na raznolikost, zelena maslina je nezrela maslina, za razliku od tamnog masline, s više ili manje izraženim tonovima ovisno o sorti. Odabrat će se prema intenzitetu okusa koji se želi dati ulju. Jedva zrele masline donijet će više aroma i polifenola, gotovo crne masline omogućuju bolji prinos nafte, ali više diskretnih okusa.

  • Pronađite naš list posvećen maslinarstvo
  • zdravlje: prednosti i vrline maslina na zdravlje

Adresar:

Moulin de Villevieille u Sommièresu (30250) Tel.: 04 66 80 03 69

moulindevillevieille.com

Mlin od Costièresa u St Gillesu (30800) Tel: 04 66 87 42 43

moulin-des-costieres.com

Turistička zajednica Grada: tourismegard.com

Marie Petitcerf

Podijelite Sa Prijateljima