Vruće Kamenice I Julienno Povrće U Ljusci

Loading...

Loading...

kamenica julienne beurre blanc

Kao predjelo ili kao lagani obrok, ovo vruće kamenice receptu, povrće julienne i Beurre Blanc je poslastica.

Sastojci za 4 osobe:

  • 24 šuplje kamenice br. 3
  • 2 bijelih poriluka
  • 2 mrkve
  • 30 g polu-slanog maslaca
  • 3 tbsp. žlice vode
  • Gruba sol
  • Sol i papar

Bijeli maslac

  • 100 g maslaca polusasu
  • 3 zelene lučice
  • 5 cl suhog bijelog vina
  • 5 cl bijelog vinskog octa
  • 2 tbsp. svježe krema

Vruće kamenice i julienno povrće u ljusci

Poached kamenice i šarene prezentacije, ovo je lijepa ideja recept za kraj godine!

- Otvorite kamenice, oporavite i filtrirajte vodu koju sadrže. Da biste ih uklonili. Knjiga.

- Isprati bijele poriluk. Peel i operite mrkvu. Izrežite ovo povrće u fine julienne.

- U velikom tavanu, otopite 30 g maslaca, dodajte julienne mrkve. Kuhajte 4 minute i zatim dodajte poriluk julienne.

Kuhajte 3 minute, ulijte u vodu, sezite i kuhajte ponovo 5 minuta.

Držite se toplo.

Za bijeli maslac:

- Izrežite maslac u male komadiće.

- Peel, operite i isjeckajte škarpine, stavite ih u tavu.

Ulijte bijelo vino, ocat, pecite i pustite polako ispariti. Čim se ostane samo jedna žlica, dodajte kremu, pomiješajte. Lagano promiješajte na niskoj temperaturi i miješajte hladni maslac. Umak postaje kremast.

Sezone.

- Očistite šuplji dio školjaka i položi ih u vruću vodu.

- donijeti vode filtrirane oštrige vrenje, ukloni s vatre, kamenica uroniti 30 sekundi. Ukloni.

- Pokrijte 4 tanjure krupne soli, noseći školjke kamenica vruće i isušene. Mjesto i širenje u svakoj od njih kamenica i povrće. Sipajte žličicu bijelog maslaca. Poslužite odmah!

Bočni podrum, vino koje prati ove vruće kamenice:

Slana i osebujan, s povrćem koje naglašavaju vrijednost joda kamenica, maslac i bijelo što povećava gustoću i mekoću tijela, to je pripravak koji poboljšava i otežava pomorski karakter jelo.

Ova vrsta bogate i sofisticirane pripreme omogućava vina moćnija od onih obično povezanih s ovom plemenitom ljuskom. Uz a SancerreMi ćemo naglasiti osebujan bilješke i svježinu koje se nalaze u julienne povrće, ali za poticanje bilješke jod poželjna mineral razvijen od strane vina od Chenin grožđa. U ovom slučaju, zašto ne probati a Jasnières nekoliko godina, izbjegavajući ipak odabrati previše toplu berbu. Ako želite, međutim, naglasiti mliječni karakter i slatkoća umak, mi ćemo odabrati vino ide u istom smjeru: a Chardonnay iz južnih vinograda Burgundija kao Bijeli Macon ili a St Veran tada će biti povlašteni partneri.

M. Chassin

Recept: T. Debethune, Fotografija: C. Herlédan

Loading...

Video: .

Loading...

Podijelite Sa Prijateljima