Oštri Se S Morbierom

Loading...

Loading...

gratin morbier

Evo lijepog i originalnog načina kuhanja kamenica s ovim receptom kamenica au gratin Morbier.

To je recept koji može poslužiti i kao predjelac i pratnja aperitiva.

pečenje: 2 min

Razina težine: Jednostavno

budžet: Prosječno

Sastojci za 4 osobe:

  • 12 kamenica
  • 100 g Morbiera
  • 1 medenjak
  • Gruba sol

Oštri se s Morbierom

- Očistite i četkajte kamenice. Otvorite ih i uklonite vodu.

- Izrežite Morbiera na tanke kriške.

- Slice medenjak i raspucajte ga.

- Postavite pećnicu u položaj roštilja.

- Na limu za pečenje ulijte grubu sol i stavite kamenice. U svakoj, stavite komad Morbiera i pokrijte s razbijenim medenjakom.

- Prolaze kamenice ispod roštilja u pećnici samo da ih smeđuju.

B.A.ba od kuhara

Otvaranje kamenica:

- Koristite posebni nož ili mali kuhinjski nož s oštrim, čvrstim nožem.

- S druge strane stavite ručnik za čaj presavijen u četiri.

- Stavite kamenicu, zakrivljenu stranu u šupljinu ruke.

- Stavite nož 2/3 kamenice iz šarke. Izrežite mišiće i podignite školjku kako biste odvojili gornji dio.

Morbier

Ali odakle dolazi ova prljavština, rezanje Morbiera u dva?

Da bismo razumjeli ovu posebnost, moramo se vratiti dva stoljeća. Na izoliranim poljoprivrednim gospodarstvima poljoprivrednici Franche-Comte pripremali su dva puta sir. Jednom kada je jutarnja krastava stavljena u kalup, pokrivala ga je tankim slojem drvnog pepela kako bi je zaštitili. U večernjim satima, dodali su curd iz drugog mužnje. Danas je poznati crni klizač praćen biljnim drvenim ugljenom, ali principom

ostati isti. Rafiniranje Morbier traje mjesec i pol dana, vrijeme da razvije svoj okus kreme i kora uzima svijetlosive ili narančasto-bež. Izrađen od kravljeg mlijeka, Morbier je 2000. godine dobio AOC.

Recept: A. Beauvais, Fotografija: S.Thommeret

Loading...

Video: .

Loading...

Podijelite Sa Prijateljima