Pavé De Lieu Jaune, Slomiti Krumpir

žuti krumpir

Evo ukusnog recepta mjesta i zdrobljenog krumpira s sokom od peradi.

Sastojci za 4 osobe:

  • 4 žuta breskva s kožom od 150 g svaki
  • 30 g maslaca
  • Sol cvijet, sol, papar

Za sok od peradi:

  • 25 cl jabusa
  • 2 luk
  • 2 mrkve
  • 20 cl pileće juhe
  • 20 g maslaca

Za drobljeni krumpir:

  • 800 g krumpir (Bintje)
  • 10 redaka od vlasac
  • 60 g maslaca polusasu
  • Gruba sol

Pavé od žutog mjesta i slomiti krumpir

Zagrijte pećnicu na 200° C (str. 7).

  • U tavi otopite 30 g maslaca i samo smeđi ribu na koži. Začinite solom i paprom. Stavite filete u posudu za pečenje. Pecite i kuhajte 8 do 10 minuta. Zagrijte na ulazu u pećnicu.

Za sok od peradi:

  • Peel, operite i odrežite mrkve u malim kockicama. Izrežite maslac u male komadiće.
  • Peel, operite i krišite luk.
  • Stavite luk i mrkvu u tavu i ulijte jabukovače.
  • Donijeli kuhati do gotovo potpune redukcije tekućine. Sipati pileća juha. Smanjite pola, filtrirajte i dodajte maslac postepeno tijekom miješanja. Držite se toplo. Provjerite začin.

Za drobljeni krumpir:

  • Operite i izrezujte bunaru.
  • Peel, operite krumpir. Izrežite ih u velike komade. Kuhajte 30 minuta u slanoj slanoj vodi. Brush ih brzo s vilicom, dodajući sjeckani isječak i maslac u malim komadima.
  • Sezone.
  • Na svakoj ploči stavite filet ribe, pospite s fleur de sel. Spread pire krumpir i sipati zrno od umak.
  • Ukrasite s grančicama.
  • Poslužite odmah

B.A.BA od kuhara

Ovisno o sezoni, možete zamijeniti filete od pollocka sa štapićima na koži i kuhati ih na isti način
od pješčenjaka mjesta.

Video: Gary Yourofsky - The Excuses Speech, 2014.

Podijelite Sa Prijateljima