Hachis Parmentier Patke S Porilukom

Hachis parmentier patke s porilukom

Evo ukusnog receptora patke od pite od mesa s porilukom, za pravi kulinarski užitak.

Sastojci za 4 osobe:

  • 10 jabuka Tere (Binjte ili Charlotte)
  • 20 cl cijelog mlijeka
  • 80 g maslaca
  • 1 prstohvat muškatni oraščić
  • 1 bijela od poriluk
  • 3 luk
  • 1 tbsp. žlice peršin ravan
  • 2 noge pataka
  • 4 tbsp. žlica krušnog mrvica
  • Gruba sol
  • Sol i papar

Čitati također: prednosti i vrline krumpira za zdravlje

Hachis Duck Parmentier s porilukom

- Peel, operite i izrežite krumpir u četiri (ovisno o veličini). Kuhajte u kipućoj slanoj vodi s grubom soli dok ne okusi. Odvodite i pire sa mljevenjem povrća. Dodajte prethodno zagrijano mlijeko, 20 g maslaca i muškatnog oraščića, pomiješajte i sezonirajte.

- Operite poriluk, izrezajte na sitne komade i pecite 5 minuta u 20 g maslaca (trebao bi ostati svjež).

- Peel, isperite i dlijeto salame.

- Operite, listajte i nasjeckajte peršin.

- Osušite noge patke i zgusnite meso.

- U tavi, otopite 20 g maslaca, smeđi luk, dodajte peršin i prženi meso pataka, kuhajte oko 5 minuta.

Zagrijte pećnicu na 180° C (str. 6).

- Maslo zdjelu. Rasporedite prvi sloj kave, sloj poriluk, izbrazdanu patku. Obnovite postupak dok svi sastojci ne nestanu (završite s kavom). Pospite krušnim mrvicama i zakrpama maslaca.

- Pecite 15 do 20 minuta. Povećajte toplinu pećnice 3 do 4 minute prije kraja kuhanja kako biste smeđali površinu mlaznice.

služiti.

B.A.BA GLAVNOG

- Mlijeko donosi mekoću kaši i opušta ga kako bi postala kremasta tekstura.

Bočni podrum, vino i Parmentier patke s porilukom:

Ovaj luksuzni Parmentier, dobro zaobljena i taljenje, a hrskava mrvica kora je početkom zime evocirajući dolazi cassoulet. Na ovu vrstu meke stan, mekana, glatka, glatka, tražimo vina koje donose olakšanje, tako da obično taninske, posebno tekstura jelo ublažava tanine. Smatra se obilno tradicionalnim vinskim regijama patka: Madiran, Cahorsa ili Bergerac autobusu u ranoj mladosti imati strukturu i željenu svježinu, te naziv uređaja Bordeaux (Cotes de Castillon, Ste Foy, Côtes de Bourg...) nedavne berbe. Također možemo tražiti manje kontrastno savezništvo: začinskim bilješkama i toplijem karakteru Fitou ili Corbières prirodno će pronaći svoje mjesto.

Gospodine CHASSIN

Riječi iz kuhinje

dlijeto: izrezati u malim kockicama.

znoj: uklonite vegetacijsku vodu iz povrća blago zagrijavanjem bez bojenja u masnom tijelu da se koncentriraju okusi.

Recept: T. Bryone, Fotografija: C. Herlédan

Podijelite Sa Prijateljima