Govedina Parmentier

Loading...

Loading...

parmentier igra govedinu

Tako je kremast, ovaj recept Parmentier govedina je također vrlo pohlepan.

Sastojci za 4 osobe:

  • 1 kg obrađene govedine
  • 1 luk
  • 2 mrkve
  • 50 cl punog crnog vina
  • 1 buket garni
  • 4 cl maslinovog ulja
  • 1 tbsp. žličicu rajčice
  • 60 kom grahorje
  • 2 češnjaka češnjaka

pire

  • 600 g krumpir
  • 30 g maslaca
  • 15 cl mlijeka
  • 1 stisak grube soli
  • Sol i papar

Govedina Parmentier

Ovaj neugodan jelo može se čak i jesti žlicom.

- Dan prije, popišite obraz goveđeg mesa, detaljno ga obrišite.

- Peel i operite mrkvu, izrezati na velike štapiće.

- Peel i isjeckati luk.

- Stavite meso i povrće u posudu, ulijte vino i ostavite garni, marinirati jednu večer.

- Sutradan, predgrijte pećnicu na 180° C (str. 6).

- Uklonite i isušite meso (zadržite marinadu). U tavi ulijte ulje i savijte meso sa svih strana. Izvadite i zadržite meso. U istoj tavi stavite povrće, kuhajte nekoliko minuta, dodajte tijesto od rajčice. Deglaze s vinom marinade, smanjiti za pola. Zamijenite komadiće mesa. Mokriti s grahoricom, dodajte češnjak u košulju. Pecite i kuhajte 2 sata.

Provjerite kuhanje, uklonite meso, pustite da se zagrije i slabo.

- Provjerite dosljednost umaka, smanjite ga ako je potrebno, mora biti u stanju pokriti stražnji dio žlice.

Za kašu:

- Peel i operite krumpir. Kuhajte u kipućoj slanoj vodi s grubom soli dok ne okusi. Puree ih, promiješajte u vrućem mlijeku i maslacu. Sezone.

- U krugovima od nehrđajućeg čelika stavite krupni sloj na vrh, uredite pire krumpir i ulijte zrno umaka.

B.A.BA GLAVNOG

- Ovo jelo također se može poslužiti na prijateljski način u posudi za pečenje. To će biti, prije toga, posipano komadićima maslaca i krušnog mrvica i pečeno u pećnici.

Podrumska strana, vino za pratnju Parmentier govedine:

Ovo jelo se razlikuje od Tradicionalni Parmentier ne samo po upotrebi govedine obraza, meko i želatinozna tekstura daje pripremi svu svoju glatkoću, ali i kuhanje mesa koje sliči burgundski donosi aromatski bogatstvo ovog klasika.

Na taj način jednostavna primera daje nam okus koji je i snažan i složen kako bi istaknuo mnoge velike boce, među kojima će izbor ovisiti o željenom stilu sporazuma.

Uz a burgundac strukturirano, poput Noći St Georgesdovest ćemo svježinu i olakšanje koje, za razliku od slatkoće i taljenja Parmentiera, olakšat će savez.

Naprotiv, s a Red bandolidemo u potpunosti u smjeru jela pojačavajući svu slatkoću koja proizlazi iz nje.

Ali to je i prilika da pustimo medoc takavSt Estèphe koji će igrati u pojačanju na aromatičnoj razini dok donosi čvrstoću u ustima.

M. Chassin

Recept: T. Debethune, Fotografija: C. Herlédan

Loading...

Video: Pileće rolade | Hrana i Vino HR.

Loading...

Podijelite Sa Prijateljima