Prava gastronomska ustanova, meso od mesnatog mesa krumpira, je poslastica.
Sastojci za 4 osobe:
- 600 g ostataka mesa
- 20 cl sokovi za kuhanje mesa (ako nema zobi od teletine)
- 3 luk roze
- 6 luk
- 95 g polu-slanog maslaca
- 500 g Vitelotte krumpir
- 800 g krumpir pita od jabuka
- 1 tbsp. žlica krušnog mrvica
- 3 tbsp. lješnjake u prahu
- 2 kvadrata tamne čokolade
- Cvijet soli, svježe mljeveni papar
Parmentier recept s dva krumpira
- Peel i operite obje vrste krumpira.
- Kuhajte ih zasebno u dvije posude slane vode (oko 20 do 25 minuta)
- U tavi, otopite 25 g maslaca i pržite sjeckani luk i škampi.
- Nakon 5 minuta, dodajte otkinuti meso. Pomiješajte i rezervirajte.
- Ocijedite krumpir i koristite vilicu, ispirajte krumpir s 25 g rastopljenog maslaca.
- Obnovite rad s Charlotte krumpirom i 25 g rastopljenog maslaca.
- Posolite dvije salate zdjelice s fleur de sel i papar.
Zagrijte pećnicu na 180° C (t. 6)
- Namočite meso, luk i škrpu s kuhanim sokovima mesa (ili teleći).
- Dodajte 2 kvadrata tamne čokolade i pecite 10 minuta na laganoj vatri. Ispravite začin.
- Stavite meso u maslacem posudu, iako širenju u stanu, paket i organizirati sloj pire krumpir Vitelotte i krumpira Charlotte.
- Posipajte smjesu mrvica i posipajte 20 g maslaca.
Pecite 30 minuta.
Saznajte više o pastiru pita
- U „kućici pita” je dobio ime po Antoine Augustin Parmentier, ljekarnika, agronom, nutricionist i francuski hygienist, koji je otkrio krumpir i njegove važne ljekovita svojstva (crijeva, krvotok,...), nakon boravka na zemlji irski.
Recept: A. Beauvais, Fotografija: S.Thommeret