Parmentier S Dva Krumpira

mljeveno meso krumpira

Prava gastronomska ustanova, meso od mesnatog mesa krumpira, je poslastica.

Sastojci za 4 osobe:

  • 600 g ostataka mesa
  • 20 cl sokovi za kuhanje mesa (ako nema zobi od teletine)
  • 3 luk roze
  • 6 luk
  • 95 g polu-slanog maslaca
  • 500 g Vitelotte krumpir
  • 800 g krumpir pita od jabuka
  • 1 tbsp. žlica krušnog mrvica
  • 3 tbsp. lješnjake u prahu
  • 2 kvadrata tamne čokolade
  • Cvijet soli, svježe mljeveni papar

Parmentier recept s dva krumpira

- Peel i operite obje vrste krumpira.

- Kuhajte ih zasebno u dvije posude slane vode (oko 20 do 25 minuta)

- U tavi, otopite 25 g maslaca i pržite sjeckani luk i škampi.

- Nakon 5 minuta, dodajte otkinuti meso. Pomiješajte i rezervirajte.

- Ocijedite krumpir i koristite vilicu, ispirajte krumpir s 25 g rastopljenog maslaca.

- Obnovite rad s Charlotte krumpirom i 25 g rastopljenog maslaca.

- Posolite dvije salate zdjelice s fleur de sel i papar.

Zagrijte pećnicu na 180° C (t. 6)

- Namočite meso, luk i škrpu s kuhanim sokovima mesa (ili teleći).

- Dodajte 2 kvadrata tamne čokolade i pecite 10 minuta na laganoj vatri. Ispravite začin.

- Stavite meso u maslacem posudu, iako širenju u stanu, paket i organizirati sloj pire krumpir Vitelotte i krumpira Charlotte.

- Posipajte smjesu mrvica i posipajte 20 g maslaca.

Pecite 30 minuta.

Saznajte više o pastiru pita

- U „kućici pita” je dobio ime po Antoine Augustin Parmentier, ljekarnika, agronom, nutricionist i francuski hygienist, koji je otkrio krumpir i njegove važne ljekovita svojstva (crijeva, krvotok,...), nakon boravka na zemlji irski.

Recept: A. Beauvais, Fotografija: S.Thommeret

Podijelite Sa Prijateljima