Teleća Paupiette Punjene Gljivama Iz Pariza

Loading...

Loading...

gljiva punjena teletina

Ovdje je ukusna recept za teletinu s gljivama.

Sastojci za 8 osoba:

  • 8 teletina od 150 g svake

Za nadjev:

  • 1 kg svinjskog mesa
  • 40 gvlašac
  • 15 g češnjaka
  • 20 g peršin
  • 2 jaja
  • 1 cl Madeire
  • 200 g pariških gljiva
  • 30 g maslaca
  • 1 tbsp. žlica maslinovog ulja
  • Sol i svježe mljeveni papar

Za umak lovca:

  • 40 g kozjeg
  • 400 g pariških gljiva
  • 30 g maslaca
  • 2 cl konjaka
  • 10 cl bijelog vina
  • 40 cl smeđe pozadine vezane teletine
  • 20 g tijesta od rajčice
  • 20 g peršina
  • 20 gzmijina trava

Teleća paupiette punjene gljivama iz Pariza

Pobijedite kravate na teletini.

Za nadjev:

Izrežite svinjetinu u male kocke.

Peel i dlijeto salame.

Peel, deglaze i nagrizaju češnjak.

Operite, osušite i nasjeckajte peršin.

Izvažite 16 g soli i 2 g papra.

Stavite cijelu stvar u kapu, dodajte jaja i sezoni s Madeira. Rezervirajte se hladnim.

Operite, osušite i krišite gljive. U tavi, umočite ih u maslac. Sjeckanje trećine, a zatim dodajte sve gljive na prethodnu pripremu.

Saberi role: mjesto malo punjenje u sredini svakog odreska, role i kravatu, tako da se valjci ne otvoriti tijekom kuhanja.

Zagrijte pećnicu na 180° C (točka 6).

U zdjelici, zagrijte maslinovo ulje, označite paupiette sa svih strana. Stavite u posudu za pečenje i pecite pokriveno 25 minuta.

U međuvremenu pripremite umak lovca:

Peel i mljeveno mrvo.

Operite, osušite i krišite gljive.

U tavi, znoje lješnjake i gljive u maslacu.

Flambé s konjaka i deglaze s bijelim vinom.

Mokri s vezanim teletinom smeđim dnom i dodajte tijesto od rajčice. Dopustiti smanjiti 5 minuta.

Isprati, sušiti i nasjeckati peršin i draguno. Knjiga.

Provjerite kuhanje paupiette prije uklanjanja iz pećnice.

Prilikom prelaskanja dodajte sjeckani bilje u umak.

Na pločama, uredite paupiette razbarušene s umakom lovca.

Kušajte odmah!

Recept: A. Beauvais, Fotografija: F. Hamel

Loading...

Video: .

Loading...

Podijelite Sa Prijateljima